面条汤

通常在我需要为家人准备一顿快速热餐时，我会做这道汤。如果我有一袋面条和一些鸡脖子，我知道我可以在一个小时内做出一锅清汤，里面有嫩蔬菜。我经常在桌子上直接准备材料，切好后放在火上，不用太复杂。

快速信息

总时间：1小时
份量：6
难度：简单

配料

5块鸡脖（约500克）
3根中等大小的胡萝卜
1根小芹菜根（150-200克）
200克面条或细粉
1把新鲜香菜
1块浓缩汤块（Knorr类型）- 可选
1-2汤匙油（葵花籽油）
盐，黑胡椒适量

制作方法

1. 清洗胡萝卜和芹菜。将它们切成大块，不要太小。香菜洗净，放在一边。

2. 用冷水快速清洗鸡脖。

3. 在一个大锅中煮3升水。当水开始沸腾时，加入肉、胡萝卜和芹菜。

4. 取出表面的泡沫2-3次，以保持汤的清澈。

5. 将火调至中等，煮40-45分钟，保持锅盖敞开。蔬菜应变软，肉应容易从骨头上脱落。

6. 在煮的最后加盐和少许胡椒。如果使用浓缩汤块，现在放入。

7. 在另一个锅中，煮1.5升水，加一点盐。当水沸腾时，加入面条，按照包装上的说明煮，通常是8-10分钟。沥干面条，用冷水冲洗，放在一边。

8. 将肉和蔬菜放在一个盘子上。如果你愿意，可以将胡萝卜切成圆片以便上菜。芹菜通常不放在碗里，但可以用来做沙拉。

9. 通过细筛过滤汤，特别是如果你想要清汤。将汤放回小火上。

10. 加入一汤匙油。将鸡脖上的肉（如果你愿意，可以去骨）和切好的胡萝卜放回锅中。

11. 最后，将煮好的面条和切碎的香菜放入锅中。轻轻搅拌，尝尝盐和胡椒。

12. 关火。在上菜前，让汤静置5分钟，以便面条吸收一些香味。

我为什么经常做这个食谱

这是一道基础汤，不需要昂贵的配料。你可以用鸡身上不常用的部分来做。如果你有孩子或者想要一些简单的东西，随时都可以做。可以在冰箱中保存2-3天，味道不会改变。重新加热时没有问题。这也是一个不错的选择，适合那些不想在厨房花太多时间的人。

小贴士

- 面条不应在汤中煮，否则汤会变浑浊和浓稠。
- 如果你想要清汤，最后过滤所有液体。
- 为了更浓郁的香味，你可以在煮之前稍微烤一下蔬菜。
- 鸡脖会释放明胶，汤冷却后会稍微浓稠。

替代品

- 鸡脖可以用鸡翅或鸡背替代，甚至可以用鸡胸肉，如果你不想要脂肪。
- 面条可以换成宽面条、小意大利面（星星、字母）。
- 浓缩汤块是可选的- 如果你有自制汤，就不需要了。

变化

- 你可以在煮的时候加入一小块土豆，切成方块，以使汤更浓稠。
- 还可以加入其他根菜：防风根、香菜根，随个人口味。
- 最后可以加入一点柠檬汁或醋，以增加酸味。

上菜建议

- 面条汤可以搭配新鲜面包或烤面包块。
- 对于孩子，可以去掉骨头，只在汤里放切碎的肉。
- 对于快速餐，可以在上面放一些辣椒或磨碎的奶酪，如果你想要一些不同的东西。

常见问题

汤应该有多清澈？
这取决于个人喜好。如果你想要清汤，过滤液体并在开始时经常去泡沫。如果你不介意外观，可以让蔬菜煮沸而不取出。

我可以直接把面条放入汤中吗？
可以，但汤会更浑浊，面条会吸收很多液体，因此你需要一个更大的锅和更多的水。

我该怎么处理鸡脖上的肉？
通常，我会将其去骨并放回汤中，或者用在其他地方，例如冷鸡沙拉中。

我可以冷冻面条汤吗？
不推荐，因为面条在解冻时会变软。你可以冷冻清汤和肉、蔬菜，而面条在你想要上菜时新煮。

营养价值（每份，大约）

卡路里：200 kcal
蛋白质：12-14克
脂肪：8-10克
碳水化合物：18-20克
如果你不放太多油，汤相对较轻，含有肉类的蛋白质和一些来自面条的碳水化合物。数量取决于你使用多少肉和鸡的脂肪含量。

保存和重新加热

汤在冰箱中可以保存2-3天，盖好。如果你想让它保持更久，保持面条与汤分开，只有在加热时再混合。在重新加热时，加入一点水，因为面条会吸收液体。建议不要将面条与汤一起冷冻。

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