巴尔托拉乔 (bartlàz)
成分: 200克面粉或1克新鲜啤酒酵母（可选）200克土豆50克培根50克磨碎的奶酪（grana padano和pecorino，但任何类型的干奶酪也可以）盐和胡椒
为了准备一道美味的bartolacci食谱，我们开始将一些中等大小的土豆（约500克）放入盐水中煮，直到它们变软。这大约需要20-25分钟。一旦土豆煮熟，我们将它们从水中取出，让它们稍微冷却，然后去皮。在它们冷却的同时，我们准备火腿：将约150克火腿切成小块，放入锅中煎至酥脆和金黄色。这将为馅料增添特别的风味。
土豆冷却后，我们用叉子或土豆压碎器将其压碎，直到得到细腻的土豆泥。在这个土豆泥中，我们加入煎好的火腿、约100克的磨碎奶酪（可以是telemea奶酪或农家奶酪，具体取决于个人喜好）、盐和胡椒粉。我们将所有材料充分混合，以获得均匀且香味浓郁的馅料。
与此同时，我们处理面团。我们准备300克面粉的面团，将其放在干净的台面上。我们在中间做一个小坑，加入150毫升温水和7克新鲜酵母（或一包泡打粉，具体取决于个人喜好）。我们开始将材料揉捏在一起，直到得到光滑且有弹性的面团。重要的是不要太粘，如果需要，可以再加一点面粉。揉好面团后，我们将其用湿毛巾覆盖，静置约30分钟。
面团静置后，我们将其分成小块，用擀面杖擀成不太薄的面片。从这个面片中切出约10x10厘米的正方形。在每个正方形的中间放上一勺土豆、火腿和奶酪的馅料。然后，我们将正方形对折成三角形，轻轻按压边缘以密封馅料。
在烘烤时，我们确保烤盘或厚锅已充分加热。我们在加热的烤盘上中火烤bartolacci，每面约3-4分钟，直到它们变成金黄色和酥脆。重要的是不要让它们烤太久，因为我们希望它们内部保持多汁。准备好后，我们热食，旁边可以搭配新鲜的沙拉。这道菜非常适合家庭午餐或与朋友的聚餐，让每一口都带来传统的风味。祝你好胃口！
