面包师的派

摩尔塔是一种美味的点心，完美结合了奶酪的奶油质地、新鲜菠菜的香气和微妙的蒜味。这道食谱不仅能让你的味蕾愉悦，还能为你的餐桌增添一丝优雅。摩尔塔非常适合作为开胃菜，但也可以作为主菜，与新鲜的绿色沙拉一起享用。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：55分钟
份数：6

配料

对于塔皮：
- 175克白面粉
- 100克玉米面（粗玉米粉）
- 100克黄油（或人造黄油）
- 1个鸡蛋
- 1茶匙普罗旺斯香草混合

对于馅料：
- 3个土鸡蛋
- 200克奶酪
- 250克新鲜菠菜叶
- 2瓣大蒜
- 橄榄油
- 1茶匙脱水蔬菜
- 盐
- 新鲜莳萝（切碎）

装饰：
- 1个蛋黄
- 1茶匙孜然
- 4-5个鹌鹑蛋
- 几条宽1厘米的面团条

制作方法

1. 制作塔皮：
- 在一个大碗中，将白面粉、玉米面、切成小块的黄油和鸡蛋混合。用手指将黄油揉入面粉中，直到得到类似面包屑的质地。
- 加入普罗旺斯香草混合物和少量盐。将面团揉至均匀。如果面团太干，可以加入几滴冷水。
- 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约15分钟。

2. 擀面团：
- 将烤箱预热至200°C。
- 在撒有面粉的台面上，将面团擀成约0.5厘米厚的面片，直径比塔模大2-3厘米。
- 用少量油涂抹塔模，然后放入面片。同时，拿起叉子在面团上戳一些小孔，以防在烘烤过程中鼓起。

3. 制作馅料：
- 在一锅盐水中煮菠菜叶1-2分钟，然后沥干并在冷水下冲洗，以保持其鲜艳的颜色。
- 用刀将菠菜切碎，与2瓣大蒜一起在少量橄榄油中翻炒3-4分钟。稍微冷却后，加入切碎的莳萝，搅拌均匀。

4. 组装摩尔塔：
- 在一个碗中，将鸡蛋与切碎的奶酪打匀。加入菠菜混合物，搅拌均匀。
- 将馅料倒入塔皮上。将面团条放在馅料上，刷上打散的蛋黄。撒上孜然以增加风味。
- 在每个由面团条形成的方格中打入一个鹌鹑蛋。

5. 烘烤：
- 将摩尔塔放入预热的烤箱中，以高温烤10分钟，然后将温度降低至180°C，继续烘烤15分钟，直到摩尔塔变得金黄酥脆。

实用建议

- 食材选择：使用优质奶酪，最好是自制的，以获得更丰富的口感。新鲜菠菜是首选，但也可以使用冷冻菠菜，确保解冻并沥干。
- 变体：可以添加其他蔬菜，如西葫芦或甜椒，以丰富馅料。此外，可以用罗勒替代莳萝以获得不同的风味。
- 上菜：摩尔塔热食最好，但冷食也很美味。可以搭配番茄和黄瓜沙拉或蒜味酸奶酱。

卡路里和营养益处

一份摩尔塔大约有280卡路里。它含有来自鸡蛋和奶酪的蛋白质，以及来自菠菜的铁和维生素。玉米面增加了纤维和必需营养素。这是一道均衡的菜肴，对日常饮食有重要贡献。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？
是的，你可以尝试使用羊奶奶酪或里科塔奶酪，以获得不同的口感。

2. 如果我没有鹌鹑蛋，我可以用什么？
你可以省略鹌鹑蛋，或者使用鸡蛋，但需要调整烘烤时间。

3. 摩尔塔可以保存多久？
摩尔塔可以在冰箱中保存2-3天，盖上保鲜膜。

摩尔塔是一道多功能的食谱，适合任何场合。祝你好胃口，烹饪愉快！