酸奶和蛋白霜蛋糕
要准备这个美味的酸奶核桃蛋糕，首先用搅拌器或刮刀将蛋黄和糖打匀，直到混合物变成蓬松的浅色奶油。这是食谱的基础，达到良好的通气乳化对于获得松软的质地至关重要。加入一半的酸奶并充分混合，继续均匀化。成功蛋糕的秘密在于逐步整合成分，因此请仔细遵循指定的顺序。
将切成小块的黄油融入混合物中，黄油应在室温下，以便容易融化。然后加入磨碎的柠檬皮，这会带来新鲜的香气和愉悦的柑橘味。之后，加入剩余的酸奶、小苏打、香草糖，最后加入过筛的面粉。最后，加入葡萄干，这将为蛋糕提供天然的甜味和有趣的质地。充分混合，直到得到均匀的面糊，但应保持稍微柔软，类似于蛋糕面糊。
准备一个25 x 25厘米的烤盘，用烘焙纸铺底，以防粘连。将面糊倒入烤盘中，放入预热至中等温度的烤箱，烘烤约20-25分钟。当顶部烤熟时，必须通过牙签测试——如果牙签干净，蛋糕就准备好了。与此同时，将果酱在小火上加热，不断搅拌以使其变得更流动。
在另一个碗中，将蛋白与糖粉打发至坚硬光滑的泡沫。最后，加入粗碎的核桃。蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，立即将温热的果酱涂抹在表面上，这会增加湿度和风味。小心地将蛋白和核桃倒在上面，按个人喜好平整或形成山峰，然后撒上碎核桃以增加质感。
将烤盘重新放入烤箱，这次在低温下，直到蛋白凝固并开始微微变色。让蛋糕在烤盘中冷却，以便更容易切割。冷却后，将其切成所需的形状，愉快地享用每一片湿润而美味的蛋糕。这个蛋糕非常适合搭配一杯茶或咖啡，是一种绝佳的甜点或美味的小吃。
成分: -3个鸡蛋 -250克酸奶 -250克糖粉 -3汤匙黄油，室温 -面粉，适量 -1/2茶匙小苏打 -1个柠檬的磨皮 -1包香草糖 -100克葡萄干 -蛋白的糖粉，按口味 -烤过的粗切坚果 -果酱，按喜好
