来自马略卡的恩赛马达

马洛卡的Ensaimada：三螺旋小面包

谁不想以美味而简单的早餐开始新的一天呢？Ensaimada，这种源自西班牙的美味佳肴，为早餐桌增添了一丝魔力。这些三螺旋的小面包像羽毛一样蓬松，其细腻的味道带来难忘的体验。想到马洛卡舞者的优雅，ensaimada 成为传统和烹饪快乐的象征。

准备时间：30分钟
烘烤时间：10分钟
总时间：1小时40分钟
份数：16个小面包

配料

- 2杯白面粉（约250克）
- ½茶匙盐
- 50克糖粉
- 15克新鲜酵母（或7克干酵母）
- 75毫升温牛奶
- 1个鸡蛋
- 2汤匙葵花油
- 50克融化的黄油
- 1杯糖粉和1汤匙水用于糖霜

工具

- 烤盘
- 烘焙纸
- 一个揉面碗
- 一个干净的毛巾用来覆盖

步骤

步骤1：准备烤盘

首先准备烤盘。在烤盘底部放一张烘焙纸，以防小面包粘连。这个步骤对于确保你的美味能完美脱模至关重要。

步骤2：激活酵母

在一个大碗中筛入面粉和盐，然后加入糖。在面粉混合物中间挖一个小坑。在另一个碗中，将酵母与温牛奶混合，静置10分钟，直到起泡。这是激活酵母并获得蓬松质地的关键。

步骤3：形成面团

酵母激活后，将混合物倒入面粉的小坑中。撒一点面粉混合物在上面，静置15分钟。在另一个小碗中，将鸡蛋与油混合，然后加入面粉混合物中。搅拌至面团光滑。在撒有面粉的表面上揉面团8-10分钟，直到变得有弹性和光滑。

步骤4：发酵面团

将面团放入涂了油或黄油的碗中，用干净的毛巾覆盖。让它发酵1小时，或直到体积翻倍。这个步骤对于获得蓬松的质地至关重要。

步骤5：分割面团

面团发酵后，将其倒在撒有面粉的表面上。用手轻轻压平，然后切成16块均匀的小块。这个步骤确保你的小面包均匀。

步骤6：塑形小面包

每块面团应塑造成约38厘米长的条状。将每条浸入融化的黄油中，确保完全覆盖。将每条围绕自身的轴旋转，形成漂亮的螺旋。将小面包放在烤盘上，留出间距，将两端折叠在螺旋下方以固定。

步骤7：发酵和烘烤

用干净的毛巾覆盖小面包，让它们再发酵45分钟，或直到体积翻倍。与此同时，将烤箱预热至190摄氏度（气体5档）。准备好后，用水喷洒螺旋，并涂上专用的糖霜糖。烘烤10分钟，或直到变成金黄色和诱人的样子。

步骤8：冷却和上桌

烘烤后，让它们在烤架上冷却。这些小面包热吃最美味，但在室温下也可以享用。你可以在上面撒上一点糖粉，以增加吸引力。

上桌建议

Ensaimada非常适合搭配一杯香浓的咖啡或热茶。你可以与新鲜水果酱或甜奶油一起享用，以增加风味。别忘了在享用时想起阳光明媚的马洛卡，它闪耀在细沙海滩上。

卡路里和营养益处

每个小面包大约有150卡路里，使其成为早餐或小吃的相对轻松的选择。白面粉提供碳水化合物，而鸡蛋增加必需的蛋白质。适量食用，ensaimada可以成为均衡饮食的一部分。

可能的变体

你可以通过在面团中添加肉桂或香草来尝试不同的风味。此外，为了更健康的选择，你可以用全麦面粉替代部分白面粉。另一个想法是在面团中添加巧克力块或干果，以获得更奢华的版本。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？可以，你可以用干酵母代替新鲜酵母。使用7克干酵母，按与新鲜酵母相同的方式激活。

2. 我该如何保存ensaimada？将小面包放在密封容器中，室温保存。可以在2-3天内食用，但新鲜出炉时最好。

3. 我可以冷冻ensaimada吗？可以，你可以冷冻小面包。确保它们完全冷却后，用保鲜膜包好并放入冷冻室。当你想食用时，让它们在室温下解冻。

祝你制作这款美味的ensaimada成功！每一口都将带你走进阳光明媚的马洛卡街头，那里烹饪传统与日常快乐交织在一起。祝你好胃口！