素食巧克力蛋糕

Name: 素食巧克力蛋糕
Ingredients: 蛋糕 3杯面粉 1杯粗糖 1包泡打粉 1茶匙小苏打 2杯豆奶 1撮盐 50克黑可可 1/2杯油 用于糖浆 500毫升水 6汤匙粗糖 2汤匙黑可可

素食巧克力蛋糕

我第一次为一个周年纪念做这个素食蛋糕，没抱太大期望。我在Padre找到的蛋糕底的配方，我非常喜欢它的质地——蛋糕底长得很好，足够密实，可以切成三层，而且能够保持糖浆而不会过于浸泡。我没有步骤的照片，但我认为步骤很清楚。我用手头的材料简单装饰了一下，受到了赞赏。

快速信息

总时间：大约3小时（包括冷却）
准备时间：40分钟（蛋糕底）+ 30分钟（奶油、糖浆和组装）
烘烤时间：40分钟
份量：20-24（大蛋糕，约4公斤）
难度：中等
食谱类型：素食蛋糕，斋戒日甜点，周年纪念

配料

蛋糕底
- 3杯面粉
- 1杯粗糖
- 1包泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 2杯豆奶
- 1撮盐
- 50克黑可可粉
- 1/2杯油

糖浆
- 500毫升水
- 6汤匙粗糖
- 2汤匙黑可可粉

巧克力奶油
- 1升豆奶
- 4汤匙粗糖
- 2汤匙玉米淀粉
- 500克素食巧克力

填充/装饰
- 300克樱桃和浆果
- 素食巧克力用于装饰
- 黑莓
- 青柠皮

制作方法

1. 准备蛋糕底
将面粉筛入一个大碗中。加入泡打粉、糖、可可粉和盐。用打蛋器充分混合干材料。将小苏打放在上面，再次搅拌。倒入豆奶和油。用打蛋器搅拌至无颗粒，得到光滑的混合物。

2. 烘烤蛋糕底
准备一个26厘米的烤盘，铺上烘焙纸。将混合物倒入烤盘中。在中火（如果使用电烤箱，温度为180°C）下烘烤约40分钟。蛋糕底应触感坚实，并通过牙签测试。取出烤箱，完全冷却后再切。

3. 糖浆
将水放入小锅中加热。当开始煮沸时，加入糖和可可粉。充分搅拌，再煮几分钟，直到完全溶解。让糖浆冷却。

4. 巧克力奶油
从1升豆奶中取出1杯备用。将剩下的放在火上。在一个小碗中，将糖和玉米淀粉混合，然后倒入冷豆奶，搅拌以避免结块。当锅中的豆奶接近沸腾时，缓慢倒入淀粉混合物，同时不断用打蛋器搅拌。几分钟后，奶油开始变稠。当足够稠时，取下火，加入切成小块的素食巧克力。搅拌直到完全融化。让奶油充分冷却后再使用。

5. 组装蛋糕
将冷却的蛋糕底切成三层。将第一层放回烤盘中（或直接放在稳定的盘子上），用可可糖浆充分浸湿。涂抹一层厚厚的奶油，然后撒上樱桃和浆果。放上第二层蛋糕，轻轻按压，浸湿，再涂奶油和水果。放上最后一层蛋糕，浸湿剩余的糖浆。保留几汤匙奶油用于装饰。将蛋糕放入冰箱至少2小时。

6. 装饰蛋糕
从冰箱中取出蛋糕，拆下烤盘的环。用保留的奶油涂抹蛋糕。用刀刮出素食巧克力屑，撒在上面。用黑莓和青柠皮装饰。

我为什么经常做这个食谱
这是我可以用家里现有的材料进行调整的蛋糕。蛋糕底每次都能成功，没有复杂的步骤。奶油简单而浓稠，如果遵循比例，质地不会出错。蛋糕在冰箱中保存良好，适合大团体，特别是在我需要素食甜点时。

小贴士和变化

小贴士
- 别急着切蛋糕底，完全冷却后再切，否则会碎。
- 为了更香的糖浆，冷却后可以加入一点朗姆酒香精。
- 玉米淀粉可以让奶油更加坚固，不要省略。

替代材料
- 如果你有不耐受或其他偏好，可以用其他植物奶替代豆奶。
- 粗糖可以替换为白糖，但味道会更中性。
- 如果没有浆果，可以只用樱桃或浸泡过的葡萄干。

变化
- 可以用磨碎的坚果代替刨好的素食巧克力。
- 为了好看，可以使用其他季节水果或薄薄的橙片。
- 如果不想要三层蛋糕，可以只切成两层。

上菜建议
- 可以冷藏直接食用。
- 一大块就足够了，因为这是一个丰盛的甜点。
- 如果保持在烤盘中，便于运输，适合周年纪念或派对。

常见问题

1. 我该选择什么类型的素食巧克力？
任何标记为素食或素食的巧克力都可以。重要的是不要含有黄油或其他乳制品。

2. 蛋糕底中间没有发起来，我该怎么办？
检查在前30分钟内是否打开了烤箱，并且温度是否过高。小苏打和泡打粉必须是新鲜的。

3. 我的蛋糕小了，为什么？
这取决于材料的紧实程度，以及烤盘的大小。如果使用的烤盘大于26厘米，蛋糕底会更薄。

4. 可以冷冻吗？
不推荐，因为浆果和奶油在解冻时可能会出水，质地会受到影响。

5. 我可以用普通糖代替粗糖吗？
可以，没问题，不会影响质地，只是味道稍有不同。

营养价值

每份（20份）大约：320-350卡路里，6克蛋白质，14克脂肪，44克碳水化合物，4克纤维。这是一个富含碳水化合物且相当饱腹的甜点。数值是近似的，可能会因所用巧克力和牛奶的类型而有所不同。

保存和重新加热

在冰箱中保存，盖好，最多可保存4天。不需要重新加热。如果剩下切片，可以用保鲜膜包好。不推荐冷冻。经过2-3天，蛋糕底可能会因水果而稍微变湿，但味道依然很好。