鸡肝酱
要准备美味的鸡肝酱，我们首先将肝脏在盐水中煮沸。这是一个重要的步骤，因为它有助于去除杂质并改善菜肴的最终质地。肝脏煮熟后，小心地将其沥干，并让其完全冷却。冷却后，将约 3/4 的量通过肉馅机，使用最细的筛网。这个过程将肝脏变成细腻的糊状物，这将是肝酱的基础。
在获得切碎的肝脏后，将其放入一个锅中，您之前已经加热了大块黄油。在小火上煮约 5 分钟，不断搅拌以防止粘连，并确保均匀烹饪。在这个时间结束时，根据口味用盐和胡椒调味，注意不要过量，因为其他成分也会增加风味。
混合物冷却后，加入奶油，数量可以根据个人喜好进行调整。还要加入剩余的肝脏，切成较大块，切碎的新鲜莳萝，并将混合物充分混合。如果您想丰富肝酱的风味，可以加入捣碎的大蒜，如果您愿意，还可以加入一些白兰地，这将赋予其精致而复杂的味道。
一旦您获得均匀的混合物，将肝酱转移到玻璃容器或炖锅中。为了增加风味，您可以用一层调味黄油覆盖肝酱。要准备这种黄油，请在小锅中融化 60 克黄油，加入切碎的百里香或青葱，保持加热 1 分钟，仅足以释放香味。将这种调味黄油均匀倒在炖锅中的肝酱上。
准备完成后，让肝酱冷却至少一个小时，以便它凝固，风味和谐地结合。与温热的烤面包片一起食用，这将完美补充肝酱的细腻质地和浓郁风味。这道菜既适合节日场合，也适合随意的晚餐，为每一口增添了一丝优雅。
成分: -500克鸡肝 -200毫升奶油 -你可以根据口味使用更多 -50克黄油 -新鲜莳萝，切碎，按口味 -盐 -胡椒 -1-2瓣压碎的蒜，可选 -1-2汤匙白兰地，可选 装饰用，可选：-60克黄油 -百里香叶；青葱；等，按口味，可选
