海军豆咖喱
我多次做过这种鹰嘴豆咖喱，尤其是在我需要快速而丰盛的午餐或晚餐时。大葱带来微妙的甜味，姜则增添了一点清新的口感，而咖喱和番茄酱将一切结合在一起，而不需要其他复杂的配料。如果我手边有煮熟的鹰嘴豆，一切都会很快完成，而且我也不会弄脏太多的锅具。
快速信息
总时间：大约25-30分钟
准备时间：10分钟
烹饪时间：15-20分钟
份量：2-3
难度：简单
食谱类型：素食/纯素主菜，快速，日常
配料
400克煮熟的鹰嘴豆（可以是罐装或自制）
2根大葱
2厘米姜根
1头大蒜
2汤匙橄榄油
1茶匙咖喱粉
1汤匙番茄酱
盐，现磨黑胡椒
新鲜的香菜或欧芹
制作方法
1. 清洗大葱，切成薄片。姜去皮后用小擦菜器擦成细末。大蒜去皮并切碎。
2. 在一个大平底锅中加热橄榄油。加入大葱、姜和大蒜，用中火炒30秒，直到稍微变软并释放出香味。不要让它烧焦，否则大蒜会变苦。
3. 加入咖喱粉。搅拌几秒钟，让香味释放出来。
4. 加入番茄酱。再次搅拌，使其与香料和蔬菜的基础混合。
5. 加入鹰嘴豆和煮熟的液体（如果是自制的）或罐头液体（如果使用罐装鹰嘴豆）。如果液体太咸，可以加一点水。
6. 将所有材料煮沸，然后让其煮几分钟（5-10分钟），使酱汁稍微浓稠并混合味道。
7. 根据个人口味加入盐和现磨黑胡椒。
8. 关火，加入新鲜切碎的香菜或欧芹，直接在上菜前。
为什么我经常做这个食谱
它很快，不需要难以找到的材料，适合我需要无肉但仍然营养丰富的食物。鹰嘴豆很饱腹，咖喱改变了它与传统豆类菜肴的味道。我也喜欢它，因为不需要复杂的配菜：一份沙拉或一些简单的面包就足够了。
小贴士和变化
小贴士
- 大葱需要切得足够细，否则煮熟后会太硬。
- 如果使用罐装鹰嘴豆，快速冲洗可以减少钠含量，但仍保留一部分液体。
- 不要让大蒜在开始时加热太久，否则会失去香味或变苦。
替代品
- 如果没有大葱，可以使用黄洋葱或青葱，但大葱的甜味更微妙。
- 番茄酱可以用番茄泥或浓缩番茄酱替代，但数量根据口味不同。
- 如果没有咖喱，可以尝试用姜黄、孜然和少许红椒粉混合，但味道不会完全相同。
变化
- 为了更浓稠的酱汁，可以用勺子或叉子将一部分鹰嘴豆直接压碎在锅中。
- 可以在最后加入新鲜菠菜，让其在酱汁中稍微变软。
- 如果想要更辛辣的版本，可以在加入咖喱粉时加入一点辣椒粉或辣椒片。
上菜建议
- 可以与简单的米饭或面包（薄饼、印度烤饼或任何自制面包）一起食用。
- 与野蒜沙拉搭配也很好，尤其是在春天。
- 可以放入午餐盒中，顶部加一些新鲜的绿色蔬菜。
常见问题
1. 我可以使用干鹰嘴豆吗？
是的，您需要先煮熟，直到豆子变软，并保留一部分煮豆水用于酱汁。
2. 可以不放大蒜吗？
可以，如果您不喜欢或没有大蒜，可以省略，但味道不会那么浓烈。
3. 如果我没有新鲜姜怎么办？
可以放一点干姜粉，但不要超过四分之一茶匙，因为它的味道更浓。
4. 我可以提前准备这个菜吗？
可以，您可以提前一天做，并加热。咖喱的香味在放置后会增强。
5. 罐装鹰嘴豆需要冲洗吗？
不一定。如果您想要更浓稠的酱汁，可以使用罐装液体。如果您想减少盐分，可以快速冲洗。
营养价值
每份（3份）的估计：
卡路里：约250千卡
蛋白质：10-12克
脂肪：7-9克
碳水化合物：32-35克
纤维：8-9克
这些数值是近似值，取决于您使用的鹰嘴豆和添加的油/番茄酱的量。这是一顿均衡的餐，富含纤维和蛋白质，脂肪含量低，如果不加太多油的话。
保存和加热
菜肴可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，最多可存放2天。可以在小火上或微波炉中轻松加热。如果冷却后变得太浓稠，可以在加热时添加一点水或柠檬汁。不建议保存超过几天，因为鹰嘴豆的质地会改变。每次上菜时加新鲜的绿色蔬菜。
成分: 400克熟鹰嘴豆，2根韭葱，2厘米姜根，1头大蒜，2汤匙橄榄油，1茶匙咖喱粉，1汤匙番茄酱，盐，黑胡椒，新鲜的香菜或香葱。
