苹果松饼
老实说，我第一次做这些松饼时完全失败了。我把苹果切得太厚，根本没有膨胀，而且在尝试把它们从模具中取出时，它们的形状也变得很糟。我觉得自己没有耐心，但最终还是被渴望驱使：我有苹果，还有一些散落的鸡蛋，我怀念小时候在厨房“帮忙”的味道，那时我总是求妈妈不要放太多肉桂。现在，经过几次尝试，我几乎是凭感觉做松饼，不再在意自己是想吃松饼，还是只是想要一个快速的热零食。顺便说一下，我发现如果使用更硬的苹果，比如那种切的时候会发出吱吱声的苹果，它们在烘烤时不会变得糊烂，口感也会很好。
好了，技术细节来了，我不想啰嗦：我最多花15分钟准备所有材料（如果我不在期间打扫卫生的话，这种情况很少发生）。在烘烤时大约需要30分钟，有时如果我忘了提前预热烤箱，可能会需要35分钟。大约可以做出10到12个普通的松饼，具体取决于我用的是松饼模具还是一些临时的模具，就像我用的那些不配套的小烤碗。难度？绝对没有压力，不需要任何技巧，只要别忘了放泡打粉就行。
为什么我总是回到这个食谱？因为苹果让我无法逃脱！我总是有苹果，尤其是在秋天，当我不知道该怎么处理它们的时候。老实说，当我想吃点快速、简单、适合咖啡、茶，甚至可以打包带走的东西时，我不会考虑两次。此外，我发现小孩子们也会毫无怨言地吃这些松饼，不会说它们“太健康”。它们甜而不腻，肉桂的香味真的能把任何人从窝里叫出来，我发誓。
配料，像上课一样的解释：
100克黄油 - 尽量保持在室温。提供所需的脂肪和奶油感。我也试过用人造黄油，但不值得，味道完全不同。
100克糖 - 我用的是普通的白糖，如果你想减少甜味，可以放得更少。
200克白面粉 - 我更喜欢不加全麦面粉，因为这样膨胀效果不好，感觉会变得有些干。
1小包泡打粉（约10克） - 必不可少，否则烤出来的就像是烤饼，而不是松饼。
2个鸡蛋 - 尽量选择普通的大小。
100毫升冷牛奶 - 用来结合所有材料，并稍微稀释混合物。
1茶匙肉桂 - 根据个人口味，如果不喜欢，可以不放整勺。
2个大苹果 - 去皮，去核，切成较大的块。苹果带来多汁、香气和一点酸味，让一切变得更有趣。
一小撮盐 - 用手指捏的那种，别让它味道淡薄。
额外一点黄油用于涂抹模具 - 橄榄油也可以，但没必要。
制作方法 - 我会逐步解释我是怎么做的：
1. 首先，把黄油从冰箱拿出来，放置10分钟，期间洗苹果和准备其他材料。如果我急的话，可以切成块放在暖气上，但不要融化，以免改变质地。
2. 把黄油和糖打发。我用电动搅拌器，但用大勺也可以，只是我会出汗更快。要打到稍微蓬松，不用太过复杂，但要确保没有黄油块。
3. 另起一碗，把鸡蛋和盐打匀。无需打发，只需用叉子搅拌均匀。然后逐渐将鸡蛋倒入打发的黄油中，边倒边搅拌。如果看到变得结块，别担心，加入面粉后会恢复的。
4. 先把面粉和泡打粉、肉桂混合。我曾经犯过一个错误，把泡打粉直接放到湿的混合物中，结果松饼里有苦涩的“炸弹”。从我的错误中学习：把泡打粉和面粉混合后，再把它们倒入湿的基础材料中。
5. 分两次加入面粉，交替加入牛奶。也就是说，加一点面粉，再加一点牛奶，轻轻用刮刀或勺子搅拌。不要打发，只需轻轻混合。如果觉得太稠，可以再加一勺牛奶。
6. 把苹果切成块。第一次我切成小块，但老实说，如果留大块，味道会更好，而且不会在面糊中消失。我直接把它们放入混合物中，轻轻搅拌，以免完全压碎。
7. 将烤箱预热至180°C。与此同时，涂抹模具（如果我不想洗碗的话，可以放松饼纸）。用勺子把混合物倒入模具中，不要填满到顶部。大约填三分之二，否则会溢出。
8. 放入烤箱烤30分钟。25分钟后我会检查它们：如果上色并且牙签测试通过（即牙签干净无粘附），就可以拿出来。有时如果苹果太多汁，我会再多烤5分钟。
9. 在模具中放置两分钟，然后放在烤架或盘子上，否则会出汗并在底部变软。我喜欢在上面撒一点香草糖，但这不是必须的。
小贴士，变化和上菜建议
实用小贴士（即我犯过的错误）：
- 不要固执地使用软或旧的苹果，出来的松饼会变得湿软且没有质感。
- 如果你不想让松饼粘在模具上，等它们稍微冷却后再取出。我曾经急着取出，结果弄坏了，所以我很幸运有孩子们，他们反正会把它们弄坏。
- 如果你不想让肉桂味太浓，可以只放半茶匙。我有时还会加一点香草提取物。
配料替代和适应：
- 不含乳制品：黄油可以换成植物人造黄油，牛奶可以用任何植物奶 - 我试过燕麦奶，效果很好。
- 不含麸质：我用过无麸质面粉，只是加了一茶匙黄原胶，以免松饼碎掉。出来的效果差不多，只是膨胀效果稍差。
- 对于糖尿病患者，我用过红糖或赤藓糖醇。味道不会完全一样，但也可以接受。
- 如果没有苹果，可以用梨或榅桲，或者混合使用 - 只要水果是坚挺的。
食谱变体：
- 你可以加一些切碎的坚果，大约一小把，和苹果一起。
- 如果想加浆果，可以在苹果中加入约100克，但不要太多水分。
- 为了让松饼看起来更精致，可以在上面放几片薄薄的苹果和一些杏仁或椰子片。
上菜建议：
- 可以搭配简单的希腊酸奶或少许酸奶 - 我就是喜欢这样。
- 如果想把它变成更“正式”的甜点，可以搭配一勺香草冰淇淋。
- 作为便餐，适合搭配一杯黑茶或简单的咖啡，不要加糖，因为松饼本身已经够甜了。
常见问题解答
我可以用其他水果做吗？
可以，我也用过梨、李子，甚至香蕉（切成小块）。水果不要太多汁，否则需要将牛奶减少20毫升，以免面糊太软。
如果我不想太甜，可以减少糖吗？
可以，我也只放过60-70克糖，效果也不错。如果用非常甜的苹果，可以再减少。
为什么有时候松饼中间会太湿？
最有可能是苹果太多汁，或者放了太多牛奶。我每次在25分钟后都会用牙签检查，以免生。
如果我想做双份，需要把所有东西都加倍吗？
是的，所有材料都加倍，包括泡打粉。只要不要把模具填满到边缘，否则会溢出，清理模具会很麻烦。
我可以用全麦面粉或麦麸做吗？
可以，我有时会用一半白面粉，一半全麦面粉，出来的松饼会更密实，但也不错。麦麸可能会使面糊变干，所以要多加一点牛奶。
松饼含有麸质吗？是素食的吗？
按照上述食谱，是的，含有麸质和鸡蛋，所以不是素食的，也不适合对麸质过敏的人。但可以进行适应，见替代部分，如果需要的话。
营养价值（大致，不精确）：
每个松饼（12个的份量）大约含有150-170卡路里，5-6克脂肪，大约22克碳水化合物和2-3克蛋白质。如果使用更少的糖，卡路里会减少，但加上苹果后仍然在这个范围内。脂肪来自黄油，碳水化合物主要来自面粉和糖，而苹果则提供纤维和一些维生素（少量维生素C，但烤后不会有太多）。这是一种不会让你觉得“轻”的甜点，但也不会像满是奶油的蛋糕那样让你血糖飙升。饱腹感强，但不会让人觉得沉重。
如何保存和加热
这些松饼在室温下可以保存2-3天，如果放在密封的盒子里。我在下面放一张厨房纸，以吸收苹果释放的湿气。在冰箱里可以保存最多5天，只是会稍微干燥。如果想加热，可以在微波炉里加热10秒，或者在温热的烤箱中放2-3分钟。可以放心冷冻，放在密封袋中。当想吃的时候，前一晚放在室温下解冻，然后短暂加热。我有时甚至会吃冷的，但还是觉得热的最好。
我们用黄油和糖制作细腻的奶油，加入打散的鸡蛋和一小撮盐，面粉与泡打粉和肉桂混合，交替加入牛奶；一切混合均匀后，加入去皮、去核并切成小块的苹果；用勺子轻轻搅拌，然后将混合物分入涂了黄油的模具中，烘烤30分钟，取出模具，撒上糖，立即食用。
也可以用小松饼模具制作，但我把苹果切成较大的块，所以我在这些模具中制作。也可以加入其他水果。
成分: 100克黄油，100克糖，200克面粉，1包发酵粉，2个鸡蛋，100毫升冷牛奶，1茶匙肉桂，2个苹果
