鸡肉丸

我做过这些鸡肉丸子很多次，尤其是在我需要快速准备午餐或丰盛的小吃时。通常当我冰箱里有剁碎的鸡肉时，我会准备它们，而不想用复杂的配料来麻烦自己。它们简单，不会弄得太乱，火上也不需要太久。大蒜和香菜是主要的味道，其他的只是混合和煎炸。

快速信息

总时间：约35-40分钟
准备时间：15分钟
煎炸时间：20-25分钟（取决于丸子的大小和锅的尺寸）
份量：5-6份
难度：简单
食谱类型：主菜或小吃

配料

1公斤剁碎的鸡肉
1头大蒜
1个鸡蛋
盐（根据口味）
胡椒（根据口味）
新鲜香菜，切碎（半把，用于调味）
油用于煎炸

制作方法

1. 清理大蒜并将其捣碎。我建议使用大蒜压榨器，或用刀背捣碎，然后切得非常细，特别是如果你想让它均匀混合在混合物中。整头大蒜可能看起来很多，但在煎炸时味道会变得温和。

2. 将剁碎的鸡肉放入一个大碗中。将鸡蛋打入肉中。

3. 加入捣碎的大蒜、切碎的香菜、盐和胡椒。如果你不确定想要多少盐，建议不要一开始就放太多，尤其是每种剁碎的肉可能味道略有不同。

4. 将所有配料混合得非常好，直到得到均匀的混合物。无需过度揉捏，只需确保所有成分结合并均匀。混合物不是很稠，但用湿手很容易成型。

5. 加热锅中的油。油的量取决于锅，但需要有一层薄薄的油覆盖底部，不要太多。

6. 按照个人喜好，形成中等大小的圆形或稍微扁平的丸子。你可以用一点水湿润手，以防混合物粘在手上。

7. 当油充分加热时，将丸子放入锅中，不要挤在一起。让它们在中火上煎炸，之后翻转另一面。每面4-5分钟，但这取决于大小。不要在放入锅后立即移动它们，以免它们碎裂。

8. 将它们放在纸巾上，以吸收多余的油。

我为什么经常做这个食谱

当我手头有剁碎的鸡肉时，这个食谱是最快的之一。配料简单，我总是有。它是一种可以热吃和冷吃的食物，既可以作为午餐，也可以作为小吃。香菜和大蒜完全改变了鸡肉的味道，否则会太淡。它们可以保存一天或两天，如果不放在空气中不会很快变干。

建议和变体

建议

在油没有充分加热之前不要将丸子放入锅中，否则会粘在一起。
如果你想要更少稠的质地，可以在加入肉之前打散鸡蛋。
不要在锅中翻转太频繁。放入后，让它们在一侧煎炸3-5分钟，然后只翻转一次。
大蒜必须捣碎得很细。如果有大块，煮的时候不会均匀。

替代品

如果没有新鲜香菜，也可以使用干香菜，尽管味道不如新鲜的。
鸡蛋可以在需要时用少量矿泉水替代，以获得更轻的质地，但混合物与鸡蛋结合得最好。

变体

在混合物中可以根据口味加入一些擦碎的洋葱或莳萝。我通常不这样做，但效果不错。
如果你想要更辣的丸子，可以加入一些切碎的辣椒。
为了更脆的版本，可以在煎炸之前快速将丸子放入面粉中，但原始食谱并不包括这一点。

食用建议

可以单独吃，也可以搭配面包或薄饼。
搭配土豆泥、清蒸土豆或简单的沙拉。
冷吃也很好，可以作为小吃或外带。

常见问题

我可以在烤箱里烤丸子，而不是煎炸吗？

这个食谱是为煎炸而设计的，但如果你想在烤箱里做，可以将丸子放在烤盘上，铺上烘焙纸，放在180°C下烤约25-30分钟，中途翻转一次。味道会稍有不同，因为没有同样金黄的外壳。

我可以使用其他类型的肉吗？

可以，你可以使用火鸡肉或甚至鸡肉和猪肉的混合，但最终的味道会不同。用牛肉时，质地会更稠，如果不添加一些脂肪，丸子可能会变得更干。

如果在煎炸时丸子散开，我该怎么办？

如果它们散开，通常是因为混合物太软（水太多或鸡蛋太少），或者油没有充分加热。你可以在混合物中加入一些面包屑或面粉，但这不属于基本食谱。

如果我想要更细腻的味道，应该放多少大蒜？

你可以放半头或更少，具体取决于个人喜好。我使用整头，但如果你不是大蒜爱好者，也不是必须的。

营养价值

大致上，每份（共6份）：

卡路里：约260千卡
蛋白质：约25克
脂肪：约16克
碳水化合物：少于2克
这些值是近似的，取决于煎炸时吸收的油量。如果使用瘦肉，脂肪含量会减少。大蒜和香菜几乎不增加卡路里。

储存和加热

丸子可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中，1-2天。加热时，可以放入微波炉或干锅中加热几分钟。虽然不再脆，但仍然保持嫩滑。不建议冷冻，解冻后质地不同。