Cozonac (Kalacs)
为了准备美味的松软卷饼食谱，我们首先制作一种充满风味和口感的混合物。在一个容器中，我们加热250毫升牛奶，直到变温，然后加入新鲜酵母、2汤匙糖、盐和香草糖。我们充分混合这些成分，以确保酵母完全溶解，然后让混合物静置几分钟，直到变得泡沫丰富。与此同时，在一个大碗中，我们放入1公斤面粉，在中间做一个凹槽，倒入牛奶和酵母的混合物。
我们用周围的一点面粉混合，形成糊状物，并让它在温暖的地方发酵约30分钟。这个步骤是至关重要的，因为酵母会激活发酵过程，面团会发酵。观察到发酵的初步迹象后，我们加入8个蛋黄、融化的黄油、剩余的糖和磨碎的柠檬皮，这将为面团增添清新和柑橘的风味。
我们用必要的力量揉捏面团，直到它变得有弹性并在表面形成气泡。保持面团柔软是很重要的，因此如果我们觉得它太硬，可以加入一些温牛奶来调整其稠度。在面团充分揉捏后，我们加入一把油，继续揉捏约10分钟。然后，我们让它再次在温暖的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。
面团发酵后，我们将其从碗中取出并分成两等份。每一部分用手轻轻地伸展，注意不要撕裂，直到达到烤盘的大小。我们用所需的馅料填充它——可以是与糖和生姜混合的罂粟种子、与糖和葡萄干混合的核桃，或与葡萄干混合的土耳其软糖。添加馅料后，我们小心地将面团卷起，形成一个卷，放入涂了油的烤盘中。我们让卷在再发酵20分钟的同时预热烤箱。
在将烤盘放入烤箱之前，我们用蛋黄刷涂卷的表面，以获得金黄色和光滑的外壳。我们在低温下烘烤，约1小时后用牙签检查它们是否熟透。取出后，我们让卷在烤盘中稍微冷却，然后将它们转移到干净的毛巾上，用另一条湿毛巾和可能的袋子覆盖，以保持它们的柔软。这些美味的卷可以单独享用，也可以填充，每一口都是口味和质地的爆炸！
成分: 制作2个甜面包，我们需要：1公斤面粉，8个蛋黄（+1个或2个用于刷在面包顶部），盐适量，3包香草糖，2块大小如胡桃的黄油或人造黄油，1个柠檬的磨碎皮，2把糖（当我说一把时，请考虑您从包装中取出的手中数量），1把油（倒入手掌中），30克新鲜酵母，牛奶。
