核桃蜗牛
我们首先准备一个大碗，在里面筛面粉。使用优质面粉是至关重要的，因为这将影响产品的最终质地。我们加入盐和糖，均匀混合，以确保所有成分都很好地融合在一起。现在，我们将处理酵母，它将使我们的面团复活。在一个小锅里，倒入100毫升温牛奶，注意温度要适中，不要太热，以免破坏酵母。在牛奶中，加入一茶匙糖和一汤匙面粉，搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。然后，我们压碎酵母并将其加入混合物中，静置约10-15分钟，直到表面形成泡沫。
酵母发酵后，我们将其倒入面粉混合物中，加入打好的鸡蛋和油。我们确保牛奶在手边，稍微加热，然后开始逐渐加入，持续搅拌，直到得到均匀的面团。重要的是不要一次性加入所有牛奶，而是逐渐整合，以控制面团的稠度。我们开始在工作台上揉面团，轻轻施加压力，直到它变得有弹性且不再粘手。揉好后，用干净的毛巾盖住面团，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约需要一个小时。
面团发酵后，我们将其分成两等份。取第一块，将其在工作台上擀开，形成一个厚约0.5厘米的矩形。用室温软化的黄油涂抹表面，确保均匀覆盖。然后撒上坚果碎、糖和肉桂，以给卷子增添特殊风味。小心地将面团沿着长度紧紧卷起，形成一个圆柱体。将卷切成约5厘米厚的片，放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出空间以便发酵。
将所有片放好后，继续发酵半小时。与此同时，将烤箱预热至180摄氏度。在放入烤箱前的10分钟，用打好的鸡蛋和少许牛奶的混合物刷每块，以获得金黄色和诱人的外壳。将卷烘烤40-45分钟，直到变成金黄色和诱人的外观。当它们准备好时，将其从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。我们重复处理剩余的面团，从这一数量中可以得到大约26个美味的卷。这些卷非常适合与芳香的茶或咖啡一起温热享用。
成分: 1公斤面粉，1/2茶匙盐，2个鸡蛋，2汤匙糖，50克酵母，50毫升油，适量牛奶，100克黄油，300克磨碎的核桃，适量糖，2汤匙肉桂，1个鸡蛋用于刷，1-2汤匙牛奶
