微笑饼干

我为节日做了微笑饼干，从那以后它们就成了我的最爱。制作过程简单，但需要对面团有一点耐心。我喜欢这个食谱的原因是，如果你把材料放在室温下，一切都会很快完成，而果酱的馅料则是主要的味道。你不需要复杂的工具，只需要一个厨房机器人、一个切模和烘焙纸。我做的饼干并不总是完美的圆形，但味道才是最重要的。

快速信息

总时间：大约 1 小时 15 分钟
准备时间：35 分钟（包括面团冷却）
烘烤时间：15-20 分钟/盘
份量：20-22 个饼干（取决于模具的大小）
难度：简单
食谱类型：节日饼干，快速甜点

配料

250 克白面粉
125 克软黄油（或糕点用人造黄油）
100 克糖
1 个中等大小的鸡蛋
1 包香草糖
1/2 包泡打粉
一小撮盐
60 克桃子果酱（或其他无大块水果的果酱）
糖粉（可选，用于装饰）

制作方法

1. 我把筛过的面粉和泡打粉放入厨房机器的碗中。然后加入切成小块的软黄油、鸡蛋、糖、香草糖和盐。我快速搅拌，让所有材料聚集成松散的面团。

2. 我把面团放在撒了少量面粉的台面上，用手把它聚集起来，轻轻揉捏，只需让它结合在一起。我把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷却 30 分钟。

3. 冷却后，我把面团放置几分钟，让它回到室温。同时，我把烤箱预热到 180°C，并准备好一张烘焙纸的烤盘。

4. 我把面团擀成薄片，大约 3 毫米厚。我切出成对的形状（确保数量是偶数），并在一半的饼干上打孔，形成“夹心”的外观。

5. 我把饼干放在烤盘上，之间留有间隙，烘烤 15-20 分钟，直到边缘稍微变色，但不要让它们变得太金黄。

6. 烘烤后，我让它们在烤架上完全冷却。

7. 我取出没有孔的饼干，把它们翻过来，在中心放半茶匙果酱。然后把有孔的饼干轻轻压在上面。

8. 最后，如果我想让它们更甜或更有节日气氛，我会撒上糖粉。

为什么我经常做这个食谱

我回到这个食谱，因为面团容易操作，不需要难以找到的材料，并且可以适应我家里任何果酱。它们不会很快变硬，可以保存几天。也适合带走或搭配咖啡。

建议和变体

建议

- 黄油应为软的，但不要融化。
- 不要过度揉捏面团，只需搅拌到聚集在一起。
- 如果厨房太热，面团变得粘稠，可以在擀之前再放入冰箱 10 分钟。
- 尽量不要让饼干烤得太深，如果边缘只是微微金黄，它们会更加松脆。

替代品

- 黄油可以用糕点用人造黄油替代，但最终质地会略有不同。
- 香草糖可以用香草提取物替代，或者如果你喜欢不那么香的，可以不放。
- 桃子果酱可以替换为任何更浓稠且没有大块水果的果酱——如杏、草莓或覆盆子。

变体

- 要制作更脆的饼干，可以将面团擀得更薄。
- 可以切出不同的形状，而不仅仅是圆形。
- 在烘烤前，可以在表面撒上一些切碎的坚果或椰子，而不是糖粉。

服务建议

- 早餐时搭配茶或咖啡很好。
- 可以在节日的蛋糕盘上或招待客人时使用。
- 可以放在学校或办公室的午餐盒中。

常见问题

1. 如果面团太粘，我该怎么办？

在台面和擀面杖上撒一点面粉，但不要在面团中添加太多面粉。如果太热，可以让面团在冰箱中再放 10-15 分钟。

2. 果酱应该是稠的还是稀的？

最好是厚一点的果酱，不会流出来，这样饼干才不会漏。如果太稀，可以把它放在筛子里，沥掉一些糖浆。

3. 我可以冷冻生面团吗？

可以，面团可以很好地包裹在保鲜膜中冷冻。需要时，可以在冰箱中解冻过夜，然后继续擀。

4. 可以不使用厨房机器人吗？

可以，材料也可以用手混合，但请使用软黄油并快速操作，以免过热。

5. 我可以只用蛋黄或蛋白做面团吗？

对于这个食谱，整个鸡蛋有助于将面团结合在一起。如果只使用蛋黄，饼干会更酥，但可能需要调整面粉的量。

营养价值

大致计算，对于一个完整的饼干（根据上述食谱，不包括额外的糖粉）：

卡路里：95 kcal
蛋白质：1.2 g
脂肪：4.8 g
碳水化合物：11.6 g
糖：5.5 g
这些值是参考值，可能因所用黄油和果酱的类型而有所不同。饼干味道甜美且相当饱腹，尤其是如果你慷慨地填充它们。

保存和加热

饼干在密闭的盒子中保存最好，室温下可保存 4-5 天。如果使用湿润的果酱，内部可能会在两天后稍微变软，但不会变得不愉快。我不建议重新加热它们——室温下吃更好。如果你想保存更久，可以将饼干分开存放，并在上桌前再与果酱组装。