奶酪和孜然糕点

当我做这些奶酪和孜然的小角时，通常是为了和家人享受一个宁静的晚上，或者当我有一些奶酪需要消耗时。我已经测试过这个食谱很多次，尤其是作为快速小吃或打包食物。制作起来不太麻烦，材料也很容易找到。

快速信息

总时间：约2小时（包括发酵和烘烤）
准备时间：实际工作30分钟
发酵时间：约1小时
烘烤时间：25-30分钟
份量：40个小角
难度：从简单到中等，不需要复杂的技巧
食谱类型：咸味小吃/早餐或打包的烘焙食品

原料

面团：
- 270-300克面粉
- 1盒带香草的奶油奶酪
- 盐，按口味
- 100毫升温牛奶
- 1/4茶匙糖
- 1/2块新鲜酵母
- 3汤匙亚麻籽

馅料：
- 150克牛奶干酪
- 100克羊奶奶酪
- 1个蛋白

涂抹和装饰：
- 1个打散的鸡蛋
- 孜然

制作方法

1. 从馅料开始。将磨碎的牛奶干酪与羊奶奶酪和蛋白混合。用叉子或勺子搅拌，直到成均匀的糊状。放在一旁。

2. 将新鲜酵母溶解在温牛奶中，加入糖和一撮盐。再加入一汤匙面粉，搅拌后让其发酵10分钟，以激活酵母。

3. 在一个大碗中，放入剩余的面粉、带香草的奶油奶酪和亚麻籽。加入发酵的酵母混合物。开始用勺子搅拌，然后用手快速揉成合适的、非粘性的面团。如果需要，可以再加一点面粉。

4. 用毛巾盖住碗，让面团在避风处发酵，直到其体积翻倍。我的大约需要一个小时，如果厨房温暖，可能会更少。

5. 在工作台上撒上面粉。将面团取出，分成五个大小相似的球。逐个处理，每个球都要盖好，以免干燥。

6. 取一个面团球，用擀面杖擀成3-4毫米厚的圆形。用切刀或刀具将圆形切成8个三角形（像披萨）。

7. 在每个三角形的底部放一茶匙奶酪糊。将每个三角形从底部卷起，形成小角。

8. 将小角放在烤盘上，用烘焙纸铺底，之间留有空间。对其他面团球重复同样的操作。

9. 用打散的鸡蛋刷小角，并在上面撒上孜然。

10. 将烤盘放入烤箱，以中等温度（约180度）烘烤25-30分钟，直到均匀变成金黄色。

我为什么经常做这个食谱

它们制作快速，适合带走，可以用冰箱里的剩余奶酪制作。我喜欢提前准备。外面的质地稍微酥脆，而馅料保持奶油状。

提示和变体

提示

- 根据奶酪的咸度调整面团中的盐。
- 如果想要更大的小角，可以将面团球擀得更薄。
- 为了避免面团在此期间干燥，将面团球用毛巾覆盖。

替代品

- 如果没有羊奶奶酪，可以仅使用牛奶干酪。馅料的质地会略有不同。
- 如果不想用亚麻籽，可以直接在面团中放入芝麻。

变体

- 可以使用其他奶酪混合，只要它们不是太湿。
- 如果不喜欢孜然，可以只在面团中放亚麻籽，不加孜然装饰。

食用建议

- 适合打包、早餐或搭配轻食沙拉。
- 可以在咸味小吃、朋友聚会或野餐时摆上桌。

常见问题

小角第二天还会保持松软吗？
是的，尤其是如果放在密闭的盒子里。不过，外面的质地不会像之前那样酥脆。

可以冷冻小角吗？
可以在烘烤后冷冻。让它们完全冷却，然后放入袋子或盒子中。当你想吃的时候，短时间在烤箱中加热即可。

可以用什么代替带香草的奶油奶酪？
可以尝试简单的奶油奶酪，加入切碎的莳萝或青葱，如果想要草本的味道。

可以放少一点面团，多一点馅料吗？
不推荐，馅料会比较软，可能会漏出。食谱中的比例是相当安全的。

如果没有切刀，可以用什么切面团？
用锋利的刀也可以，不需要完美。

营养成分

估计每100克小角：
卡路里：约280-320千卡
蛋白质：9-11克
脂肪：13-16克
碳水化合物：30-34克

这些值是大致的，取决于使用的奶酪类型和小角的大小。奶酪提供了良好的蛋白质，但也含有脂肪。

保存和加热

小角在室温下保存在密闭的盒子或袋子中可以保持良好，2-3天。不推荐在冰箱中保存，因为会变硬。如果想加热，可以放入烤箱几分钟。如果做了很多，可以在完全冷却后冷冻部分。