分层煎蛋
我在一个匆忙的早晨做了这个分层的煎蛋饼，当时我手头只有几个鸡蛋、一点干香肠和一些奶酪。这并不复杂，也看起来不华丽，但它很丰盛，适合打包。让我觉得有趣的是，烘烤后，层次会自动反转——鸡蛋到达底部，而香肠则留在上面。我不需要额外的盐；干香肠已经提供了所需的味道。
快速信息
总时间：30分钟
份量：2
难度：简单
配料
3个中等大小的鸡蛋
100克干香肠（切片或大块）
1茶匙干莳萝
1茶匙瓶装红椒（或新鲜切碎）
2汤匙刨丝奶酪
油（用于涂抹容器，最好是中性油）
制作方法
1. 将烤箱预热至180°C（如果是带风扇的烤箱则为170°C）。使用一个直径15-18厘米的小耐热容器。用少许油涂抹。
2. 将香肠放入搅拌机或食品加工机中切碎，但不要打成糊状。如果没有搅拌机，可以用刀切成小方块。将切碎的香肠均匀铺在容器底部，形成一个薄层。
3. 在一个碗中，用叉子打散鸡蛋。加入干莳萝、切碎的红椒和刨丝奶酪。不需要额外的盐，因为香肠已经有咸味。
4. 将鸡蛋混合物倒在香肠层上。轻轻摇动容器，使其均匀分布。
5. 将容器放入预热的烤箱中，烘烤20-25分钟，直到鸡蛋凝固，边缘微微变金黄。如果想要更金黄的外壳，可以多烤2-3分钟，但不要烤太久，以免变干。
6. 取出容器，让其稍微冷却5分钟。煎蛋饼的边缘会稍微收缩，这有助于切割。
7. 用薄刀切成片。当你取出份量时，会发现鸡蛋部分已经到达底部，而香肠则浮在上面。
我为什么经常做这个食谱
首先，因为它做起来很快，而且不需要弄脏太多的器具。它可以很好地保存几个小时，不会变软，也不会出水。我可以根据冰箱里的食材轻松调整，尤其是在需要丰盛的早餐或路上小吃时。
建议和变体
建议
- 干香肠效果最好；不要使用生香肠或软香肠，否则会太油腻。
- 如果想完全不粘，可以用切割好的烘焙纸铺底。
- 煎蛋饼不要直接热着放在盘子上，稍微放置一会儿让其稳定。
- 做一个大份，切成片，不要做单独的小份。
替代品
- 香肠：也可以用干香肠或培根，只要切成小片。
- 奶酪：可以用硬奶酪、成熟的羊奶酪或帕尔马干酪，根据咸味调整用量。
- 红椒：可以用任何烤过的辣椒，或者如果不想要甜味，可以用一汤匙青葱。
变体
- 为了增加绿色，可以在鸡蛋中混入新鲜的香菜或青葱。
- 可以在上面撒些芝麻或南瓜子，增加口感。
- 如果想要更浓稠的煎蛋饼，可以在鸡蛋中加入一汤匙酸奶。
上菜建议
- 可以切成薄片，像饼一样放入冷三明治中。
- 可以作为冷小吃，搭配切片黄瓜或西红柿。
- 可以打包带到办公室或学校，用铝箔包好或放在密封盒里。
常见问题
1. 什么类型的香肠效果最好？
干香肠（如西比乌或巴纳特）效果最好，因为它们在烘烤时保持形状，不会释放过多脂肪。
2. 我可以使用甜奶酪或里科塔吗？
不推荐，煎蛋饼会太软，底部无法凝固。
3. 如果我没有合适的圆形容器怎么办？
可以使用任何小尺寸的耐热容器，甚至是较矮的蛋糕盘。煎蛋饼的厚度比形状更重要。
4. 可以用完全素食的配料制作吗？
可以使用素食替代品替代香肠、鸡蛋和奶酪，但最终的质地会有所不同。
5. 可以冷冻吗？
不推荐，冷冻和解冻后煎蛋饼会变得松软且略微水分。
营养价值
一份（食谱的一半）大约含有：
- 热量：250-300千卡
- 蛋白质：17克
- 脂肪：22克
- 碳水化合物：2-3克
根据使用的香肠和奶酪类型，数值可能会有所不同。
保存和加热
分层煎蛋饼可以在冰箱中储存，放在有盖的盒子里，最多可保存2天。可以冷吃，但如果想加热，可以将一份放入微波炉中加热30秒，盖好，或在160°C的烤箱中加热5-7分钟。避免重复加热，以免变得像橡胶一样。
这个食谱简单，易于调整，适合任何需要快速丰盛食物的时刻。
香肠被磨碎并像面团一样涂抹在涂有油的耐热容器中（直径15-18厘米）。鸡蛋与莳萝、甜椒和奶酪一起用叉子打散，然后倒在香肠层上。放入预热的烤箱中烤20-25分钟，或直到蛋液凝固并在边缘变成金黄色。准备好后，切成份。你会注意到层次发生了逆转：底部是蛋饼，上面是香肠。不要再加盐，因为香肠里已经有足够的盐了。
成分: 3个鸡蛋，100克干香肠，1茶匙干莳萝，1茶匙瓶装甜椒，2汤匙磨碎的奶酪，油
