南瓜派

我做这个南瓜派已经很多次了，特别是当我在市场上找到好的南瓜时。通常我会将南瓜切片连皮一起煮几分钟，只要让它稍微变软，然后用擦菜器擦成丝。我使用与苹果派相同的面团，这样快速组合，底部更厚，不是那种酥皮。

快速信息

总时间：大约1小时
准备时间：20分钟
烘烤时间：35-45分钟（预烤5分钟，然后再烤30-40分钟）
份量：12-16块
难度：简单
食谱类型：家庭甜点，适合秋天或当你有新鲜南瓜时

材料

对于面团：
2个全蛋
10汤匙糖
10汤匙油
10汤匙牛奶
13汤匙面粉
1小包泡打粉

对于馅料：
1公斤南瓜（生重，带皮）
根据口味加糖（我大约放3-4汤匙，但取决于南瓜的甜度）
2小包香草糖（可选，用于增香）

另外：
黄油和面粉用于涂抹烤盘
糖粉用于装饰（可选）

制作方法

1. 准备南瓜

将南瓜洗净，切成适当的片。我一开始不去皮，只是洗干净，因为煮后皮会很容易分离。将切片放入沸水中煮10-15分钟，直到稍微变软。取出切片，稍微冷却后，如果需要可以去皮，然后用大擦菜器擦南瓜。

2. 炒馅料

将擦好的南瓜放入平底锅中，加入糖（根据口味）和香草糖（如果需要）。用中火不断搅拌，直到南瓜释放的液体减少。必须保持相对干燥，以免浸湿面团。

3. 准备面团

在一个大碗中，将鸡蛋与糖打匀，直到糖几乎溶解。逐渐加入油，持续搅拌，直到混合均匀。另一个碗中，将面粉与泡打粉混合。将面粉逐渐加入蛋液中，交替加入牛奶，直到得到比煎饼面糊更浓稠但仍然流动的面团——应该能从勺子上流下，但仍然有一定的稠度。

4. 组装

用黄油涂抹一个约25x35厘米的烤盘，并撒上面粉。倒入一半的面团，并轻轻抹平。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中烤5分钟。取出烤盘，将南瓜馅均匀铺在上面。然后将剩下的面团均匀地放在上面——可以用勺子或刮刀，不必完全光滑。

5. 烘烤

再次将烤盘放入烤箱，烘烤30-40分钟，直到顶部变成金黄色，并且牙签测试通过。让南瓜派在烤盘中完全冷却。

6. 装饰

冷却后，撒上糖粉，切成方块并享用。

我为什么经常做这个食谱

制作简单，不需要复杂的技巧。底部松软，南瓜保持香味。我喜欢可以根据南瓜的甜度调整糖的量。切得很好，第二天也很好吃。

建议和变化

建议

使用尽可能甜的南瓜，这样就不必添加太多糖。
南瓜在放在底部之前必须彻底沥干，否则派中间可能会湿。
如果想要更浓郁的香味，可以在南瓜中加入肉桂或橙皮屑。

替代

可以用黄油代替油，但会改变底部的质地。
如果需要，可以用植物奶替代牛奶。

变化

可以用相同的基础制作擦苹果派。方法相同，只需更换馅料。
如果喜欢，可以在馅料中加入切碎的坚果。

享用建议

无论是温热还是冷食都很好。可以单独享用，或者搭配酸奶。如果想要更节日的感觉，可以在上桌时加上无糖的鲜奶油，但这不是必要的。

常见问题

1. 可以冷冻南瓜派吗？
不推荐，解冻后底部会变湿。

2. 可以使用生南瓜而不先煮吗？
煮过的南瓜更容易擦成丝，且更软。如果使用生南瓜，需擦得细腻并多炒一会儿，直到变软且没有液体。

3. 一定要预烤底部吗？
预烤5分钟有助于防止馅料与底层混合。如果跳过这一步，烘烤时可能会导致层次结合。

4. 我该使用什么样的烤盘？
我使用的是长方形烤盘，大约25x35厘米，但这不是必要的。也可以使用陶瓷烤盘或圆形烤盘，只要不太小，以免底部过厚。

5. 可以减少糖吗？
可以，减少糖不影响质地，只影响味道。非常甜的南瓜可以在馅料中使用更少的糖。

营养价值

大约每份（1/12烤盘）：约180-220卡路里。
碳水化合物：30-35克
蛋白质：3-4克
脂肪：6-7克
这些值是估算的，取决于你在馅料中放多少糖或是否添加其他成分。

保存和加热

南瓜派可以在室温下保存2天，覆盖保鲜膜或放在密闭的盒子中。为了更长时间保存，可以放入冰箱。不推荐冷冻。加热时可以在烤箱或微波炉中加热几分钟，但不会变脆。最好是新鲜的或第二天食用。