咸星
当我为圣诞节准备拼盘时，除了蛋糕和饼干，我总是会准备一些咸味的小吃。星形咸饼已经成为大家多年来的最爱。制作相对简单，一份可以做出很多，并且可以保存几天。此外，如果提前准备面团，操作起来很快。
快速信息
总时间：1小时（包括发酵和烘烤）
份量：2盘（约60-70个，具体取决于大小）
难度：简单-中等
配料
200克黑面粉
250-300克白面粉
150克猪油
100克人造黄油
1个完整的鸡蛋
100毫升牛奶（稍微加热）
1茶匙干酵母（或15克新鲜酵母）
1/2茶匙糖
2茶匙海盐
1个蛋黄（用于涂抹）
2茶匙牛奶（用于蛋黄）
孜然和芝麻种子，撒在上面
（可选）30-40克磨碎的奶酪用于顶部
制作方法
1. 将酵母与1/2茶匙糖和1茶匙面粉混合。加入少量温牛奶，搅拌成稀糊状。让混合物静置10-15分钟，直到表面开始起泡。
2. 在一个大碗中，将猪油和人造黄油搅拌至奶油状。加入鸡蛋、盐和发酵的酵母混合物，然后加入剩余的温牛奶。
3. 加入黑面粉和约250克白面粉。开始在碗中揉捏，然后在工作台上揉几分钟。如果面团太粘，可以再加入一点白面粉，但不要加太多。面团应该柔软，但不粘手。
4. 用毛巾盖住碗，让面团在室温下静置15-20分钟。无需长时间发酵，只需放松即可。
5. 在撒了面粉的工作台上将面团擀成约3毫米厚。用星形模具或任何小形状尽可能多地切出小块。剩余的面团收集在一起，轻轻揉捏并再次擀开。
6. 将星形饼干转移到铺有烘焙纸的烤盘上，之间留有一定的距离。
7. 将蛋黄与2茶匙牛奶混合，涂抹在每个星形饼干上。根据口味撒上孜然或芝麻种子。为了更丰盛，可以撒上磨碎的奶酪。
8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤15-18分钟。咸饼应为金黄色，不能过于焦。
9. 从烤箱中取出后，让它们在烤盘中冷却几分钟，然后转移到盘子或冷却架上。
我为什么经常做这个食谱
制作简单，从不麻烦。味道鲜美，保持松脆，即使几天后也很好吃。可以提前制作，运输时也很稳妥。数量易于调整，食谱可以修改而不失其魅力。
建议和变体
建议
- 面粉不要加太多；如果面团太厚，饼干会变硬。
- 烘烤时不要打开烤箱，以免面团下沉。
- 如果想要更脆，可以将面团擀得更薄。
- 如果没有猪油或人造黄油，可以用全脂黄油替代。
替代品
- 如果没有黑面粉，可以只用白面粉，但质地会稍微细腻一些。
- 猪油可以用黄油替代，但味道会有所不同。
- 如果不喜欢，可以省略孜然种子或用罂粟种子替代。
变体
- 为了更丰富，可以直接在面团中混合磨碎的奶酪。
- 可以在面团中加入干香料（红椒粉、迷迭香、蒜粉），以获得不同的味道。
- 如果没有星形模具，可以切成其他形状。
食用建议
- 适合在节日拼盘中，与奶酪开胃菜搭配。
- 可以搭配酸奶作为早餐，或作为路上的小吃。
- 也适合学校或办公室的午餐盒。
常见问题
我推荐什么面粉以获得最佳质地？
白面粉和黑面粉的混合可以保持咸饼的松脆和略微酥脆。仅用白面粉制作的会少一些乡村风味。
人造黄油可以用什么替代？
可以仅使用黄油或仅使用猪油，但香味会有所不同。人造黄油增加了额外的松软，但不是必需的。
我可以冷冻面团吗？
是的，可以在烘烤前冷冻，分成小块用保鲜膜包好。在冰箱中解冻后再擀开。
烘烤后，饼干能保持多久？
在室温下，放在密闭的盒子里可保持4-5天。它们保持松脆，不会很快变硬。
营养价值
每个饼干（约8-10克）：40-50卡路里
碳水化合物：5-6克
脂肪：2-2.5克
蛋白质：0.8-1克
钠：80-100毫克
卡路里取决于面团的厚度和奶酪的添加量。由于它们小而饱腹，不会感到需要一次吃很多。
储存和重新加热
咸饼在室温下存放在带盖的铁盒或塑料盒中。建议不要放在冰箱中，因为会失去脆度。如果在2-3天后食用，可以在预热至150°C的烤箱中加热2-3分钟，以恢复其脆性。为了运输，最好将它们放在烘焙纸之间。
我们把酵母放在杯子里，加入半茶匙糖和一茶匙面粉搅拌。逐渐倒入温牛奶，让其发酵。我们将人造黄油与猪油混合，加入鸡蛋和盐，然后加入发酵的酵母和牛奶，最后加入面粉。我们在案板上揉捏，直到不再粘手。让面团静置10-20分钟，然后擀成约3毫米厚的面片，切出星形。用蛋黄刷形状，撒上芝麻或孜然种子，根据个人喜好。放入预热至180度的烤箱中，烘烤15-18分钟，直到顶部微微变黄。将烤盘从烤箱中取出，稍微冷却后，将星星放在盘子上。
您可以在上面刨一些奶酪。
成分: 200克黑面粉，250-300克白面粉，150克猪油，100克人造黄油，1个鸡蛋，100毫升牛奶，1茶匙干酵母，1/2茶匙糖，2茶匙海盐，1个蛋黄与2茶匙牛奶混合，孜然和芝麻种子。
