鲭鱼配橄榄红酱
成分: 2公斤鲭鱼，500毫升高汤，300克橄榄，10个小洋葱或5个中等大小的，2头大蒜，100毫升醋（我用的是自制的葡萄酒醋），10片月桂叶，1茶匙胡椒粒，150毫升油，盐、胡椒和调味品根据口味添加，香菜根据口味添加（我用的是冷冻的），水根据烤盘的大小。
要准备一道美味的烤鱼食谱，首先选择一条新鲜的鱼，如鲤鱼、鲶鱼或鲈鱼。鱼应彻底清洗，去除所有内脏，并修剪鱼鳍和鱼尾，以获得均匀的形状。清洗后，将鱼在冷水流下彻底冲洗，确保所有杂质和粘液完全去除。
鱼清洗干净后，将其放入一个大烤盘中，确保每条鱼之间留有足够的空间，以便均匀烹饪。用盐、胡椒和调味料在鱼的两面以及内部调味，根据个人偏好调整用量。这些调料将增添特殊的风味，突出鱼的自然味道。
为了增加香气和口感，在每条鱼的内部加入两颗绿色或黑色橄榄，具体取决于个人喜好，以及一块洋葱。洋葱应放在橄榄之间，以便在烘烤过程中味道完美结合。剩余的切碎洋葱和剩下的橄榄应放在鱼之间，以丰富菜肴的风味。
别忘了加入几瓣切成两半的大蒜，这样可以为菜肴增添特别的味道。可以将它们战略性地放置在鱼之间，以便在烘烤过程中释放香气。
准备好所有材料后，在烤盘中加入番茄汤、少许醋和橄榄油，以丰富酱汁。加入几片月桂叶、胡椒粒，然后加水至鱼的水平。
将装有鱼的烤盘放入预热至中等温度的烤箱中。重要的是要监控菜肴，因为在大约20-30分钟后，当一半的水蒸发时，翻转鱼。这将使得表面均匀上色，并增强香气。
让鱼烤至几乎所有水分蒸发，鱼表面呈现微微金黄但多汁的外壳。最后，将菜肴与米饭、土豆泥或炒菜等配菜一起上桌，以完成一顿美味健康的餐点。这道烤鱼食谱一定会成为你最喜欢的食谱之一！
