腌制卷心菜沙拉

很多时候，当我打开一个泡菜罐时，我总是留一部分做简单的沙拉。尤其是在冬天，当泡菜随手可得时，用它做的快速沙拉可以搭配任何重口味的菜肴，甚至如果我晚上剩下的，可以作为早餐。我总是先冲洗泡菜，以免太咸。用三种原料，可以做出一种为任何餐点增添一点酸味的美味。

快速信息

总时间：10分钟
准备时间：10分钟
烹饪/烘烤时间：不适用
份量：大约4人
难度：非常简单
食谱类型：配菜沙拉，适合冬季

原料

一个中等大小的泡菜
50毫升橄榄油
黑胡椒粉，适量

制作方法

1. 打开泡菜罐，选择我用来做沙拉的部分。如果太咸或太酸，我会在冷水下冲洗，并轻轻挤压，不要压得太紧。我发现快速冲洗就足够了，不需要浸泡。
2. 用宽刀将泡菜切碎。如果罐子里的泡菜已经切好，只需用手再拆开，以免块太大。
3. 将泡菜放入一个大碗中，加入橄榄油，撒上新鲜磨碎的黑胡椒。用两把叉子充分混合。
4. 尝一尝，如果觉得需要，可以再加一点黑胡椒或少许油，但大多数情况下不需要额外的东西。

为什么我经常做这个食谱

这个沙拉做起来非常快，不需要特别的食材，适合我剩下的泡菜。我喜欢它的脆感和酸味。如果当天没吃完，可以放在冰箱里，但即使留到第二天也很好。

建议和变化

建议

不要冲洗泡菜太久，否则会失去所有味道。冲洗后尝一尝，看看是否还需要再冲洗一次。
如果泡菜有硬梗或很硬的叶子，我会在切之前去掉它们。
使用锋利的刀，以免破坏泡菜的质感。

替代品

可以使用冷压葵花籽油代替橄榄油。味道不同，但在结构和光泽上同样有效。

变化

有些人会撒一点孜然或加入切碎的红洋葱，但基本版本我不加任何额外的东西。可以根据你想要的沙拉辣度调整黑胡椒。

上菜建议

泡菜沙拉非常适合搭配重口味的菜肴，如烤肉、豆类或炖菜。有时我会简单地吃，配上面包，特别是如果我想要快速的点心。

常见问题

我可以使用任何类型的泡菜吗？

可以，只要罐子里的泡菜没有过多调味。如果调料很多，先尝一下，看看是否还需要黑胡椒。

如果我忘记冲洗泡菜，它会太咸吗？

通常是的，因此最好不要跳过这一步。不过，如果你的泡菜罐不是太咸，有时可以直接食用，不冲洗也可以。

可以提前做沙拉吗？

你可以提前几个小时准备沙拉。如果放在冰箱里，食用前再搅拌一下，因为油可能会轻易分离。

一定要用橄榄油吗？

不，葵花籽油同样很好，如果你不想要橄榄油的浓烈风味。

营养价值

每份估算（4人份）：

卡路里：大约120-140 kcal
脂肪：10-12克（来自油）
碳水化合物：4-6克（大部分来自泡菜）
蛋白质：1-2克

这些数值是估算的，因为取决于你使用多少泡菜以及你挤干液体的程度。

保存和重新加热

泡菜沙拉可以在密封容器中很好地存放在冰箱中。最好在1-2天内食用。如果放得更久，泡菜可能会变得稍微软一些，但仍然可以食用。