小牛肉面条汤

有时，当我有新鲜的小牛肉时，我首先想到的就是清汤配面条。这是一道简单的食谱，特别是当你手边有一些蔬菜时。没有什么复杂的：把肉洗干净，把所有材料放入锅中煮，让炉子大部分时间都在工作。如果你有兴趣，稍后还可以把肉用在其他菜肴中。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：20分钟
煮沸时间：1.5-2小时
份量：6-8
难度：简单
食谱类型：清汤

材料

500克小牛肉或牛肉（如果没有小牛肉，也可以用鸡肉或猪肉）
3-4根胡萝卜
2-3根香菜根
1个洋葱
半根芹菜
3-4升水
面条（根据个人口味调整量）
盐（如果你喜欢，也可以用Vegetа）
香菜叶

制作方法

1. 将肉在冷水下彻底清洗，以去除骨头或血迹。

2. 将肉放入大锅中，加入3-4升水，用中火加热，直到开始煮沸。

3. 当表面出现泡沫时，小心地将其去除，以保持汤的清澈。

4. 同时，清洗胡萝卜、香菜根、洋葱和芹菜。不要切得太小，因为最后会将它们取出。

5. 当泡沫不再出现时，将整根蔬菜加入锅中，加入盐（如果你喜欢，也可以用Vegetа），然后将火调至中小火。

6. 让它慢慢煮，避免强烈的沸腾，持续1.5-2小时。我不需要一直盯着锅，只需偶尔检查是否需要去泡沫或水是否减少得太多。

7. 当肉和蔬菜煮熟（用叉子检查，确保不硬）时，将锅从火上移开。

8. 用漏网捞出肉和蔬菜。如果想要清汤，可以将其过滤到干净的容器中。

9. 将清汤再次放在火上，当它开始沸腾时，加入面条。根据包装上的说明煮，通常几分钟即可。

10. 关火，撒上切碎的香菜叶。

煮熟的肉和蔬菜可以单独食用，也可以用于其他菜肴。我有时会在其他食谱中使用肉，比如小牛肉炖青豆。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢做这个汤，因为它不需要太多的努力，而结果是一碗清淡的汤，非常适合午餐。煮熟的肉和蔬菜可以轻松用于其他菜肴，因此没有浪费。

建议和变化

建议

1. 为了保持汤的清澈，沸腾后火要小。
2. 如果想要更多的味道，可以使用带肉的骨头。
3. 不要一开始就加入蔬菜，而是在肉泡沫去掉后再加入，否则可能会影响汤的清澈度。

替代品

小牛肉可以用牛肉、鸡肉或猪肉替代，只要你手边有。不要使用脂肪过多的肉。

变化

你可以加入少许土豆，但不是必须的。面条可以换成小汤面。如果没有香菜，香葱叶也可以用来增添风味。

上菜建议

汤热食，配上新煮的面条和新鲜的香菜。剩下的肉和蔬菜可以单独食用或融入其他菜肴中。

常见问题

1. 可以只用牛肉做汤吗？
可以，但煮的时间可能会更长，取决于肉的嫩度。

2. 我可以使用包装的面条，还是必须自制？
任何类型的面条都可以，不必自制。

3. 从汤中取出肉和蔬菜后，我该怎么办？
你可以直接吃，或者用它们做其他菜肴（炖菜、沙拉、青豆）。

4. 如果加了Vegetа，汤会同样清澈吗？
通常是的，只要不要一开始就加Vegetа，而是在去泡沫后再加。

5. 汤可以冷冻吗？
可以，清汤在不加面条的情况下可以分装冷冻。

营养成分

每份估计（约350毫升，含面条和肉）：

热量：120-150千卡
蛋白质：10-14克
脂肪：3-6克（取决于肉的类型）
碳水化合物：13-18克（根据面条的量而定）
这些数值仅供参考，可能会根据使用的肉和蔬菜而有所不同。

储存和重新加热

不加面条的清汤可以在冰箱中保持良好，密封容器保存3-4天。煮熟的面条应在上菜时添加，或直接放入碗中，否则会变得过软。煮熟的肉和蔬菜可以单独保存，并在1-2天内食用或用于其他菜肴。没有面条的汤可以冷冻，如果需要的话。重新加热时用小火，以免汤变得浑浊。