蓝纹奶酪和坚果芝士蛋糕

蓝纹奶酪核桃芝士蛋糕是我最喜欢的快速甜点之一，味道与经典甜点截然不同。通常我会把它做成小杯子，特别是当朋友来访或者我想要一些奶油质地但又脆脆的咸味小吃时。所需的材料不多，也不需要打开烤箱，这在夏天非常重要。

快速信息

总时间：大约30分钟（加上至少1小时在冰箱中）
份量：5杯
难度：简单
食谱类型：咸味甜点，快速小吃，适合开胃菜

材料

100克意大利饼干或饼干屑（碎）
80克黄油（室温）
200克罗比奥拉奶酪
200克蓝纹奶酪
80克核桃
1.5片明胶
100毫升牛奶

制作步骤

1. 从冰箱中取出黄油，让其在室温下软化。同时，将明胶片浸泡在冷水中。

2. 将意大利饼干碾碎——我喜欢用食品处理器，但也可以用手和一个袋子及擀面杖来完成。

3. 将饼干屑与软化的黄油混合，直到得到一种稍微湿润的混合物，用手指捏时会粘在一起。

4. 将这个混合物分配到5个杯子中（每个杯子大约2汤匙），用勺子的背面轻轻按压，使其形成一个坚实但不太紧的底层。

5. 在一个碗中，将罗比奥拉奶酪和蓝纹奶酪放在室温下。用刮刀或手动搅拌器充分搅拌，直到混合均匀。

6. 同时，将明胶从水中取出，沥干，然后放入一个小碗中。将温热的牛奶倒入明胶中（不要加热到沸腾，只需温热），搅拌直到明胶完全溶解。

7. 将溶解的明胶倒入奶酪混合物中，充分搅拌以避免结块。加入50克碎核桃（我喜欢将其碾碎，而不是磨成粉）。

8. 将奶酪混合物倒入杯子中的饼干底上，用勺子抹平。

9. 剩下的核桃（30克）用刀粗略切碎，撒在上面作为装饰。

10. 将杯子放入冰箱，至少冷藏1小时以使奶酪凝固。

我为什么经常做这个食谱

这个食谱不需要烘焙，材料容易找到，适合快速开胃菜或当我想要不同于甜点的东西时。可以提前准备，且易于调整为小份量。

建议和变化

建议

如果没有食品处理器，可以用耐用袋子和擀面杖。
使用室温奶酪有助于奶酪混合物更易搅拌。
在最后时刻之前，将杯子保持在冰箱中。

替代品

如果没有意大利饼干，可以用咸饼干或咸饼干替代。
罗比奥拉可以用普通奶油奶酪替代，尽管质地和味道会稍有不同。
蓝纹奶酪可以用任何其他蓝霉奶酪替代。

变化

如果想要甜咸口味，可以在上面加一点蜂蜜，作为装饰。
为了增加清新感，可以在上面撒上一些切碎的百里香或迷迭香作为装饰。
可以用咸饼干和碎核桃混合制作底层，以获得更乡村的质感。

上菜建议

我直接在小杯子中上菜，作为小吃或开胃菜，适合搭配多道菜的餐桌。与葡萄或切片梨的拼盘搭配得很好。

常见问题

1. 我可以在大盘子里做芝士蛋糕吗，而不仅仅是在杯子里？
可以，适合小烤盘。底部使用烘焙纸，以便最后更容易切割。

2. 我可以用什么替代明胶？
对于素食者，可以尝试使用琼脂，但需要调整剂量。明胶提供了更有弹性的质感。

3. 我可以提前多长时间准备这个食谱？
可以提前一天准备，并且在冰箱中保存良好。

4. 我应该选择什么类型的蓝纹奶酪？
我更喜欢更奶油的蓝纹奶酪，而不是成熟的那种。与其他奶酪混合时更容易。

5. 不加核桃可以吗？
可以，但质感会更简单，失去脆脆的对比。

营养价值

估计每份（5份中）约370-400卡路里。
碳水化合物：12-14克，脂肪：32-34克，蛋白质：8-9克。这些值是近似的，可能会根据使用的奶酪或饼干的类型而有所不同。芝士蛋糕相当饱腹，尤其是由于奶酪和核桃。

保存和加热

在冰箱中保存1-2天，覆盖保鲜膜或盖子。建议不加热，这是冷吃的芝士蛋糕。如果放置时间过长，底部可能会变得稍微湿润，但不会影响味道。

我们让黄油在室温下软化。将明胶片放入冷水中。与此同时，我们将烤面包片切碎，与黄油混合。将得到的混合物作为底座放入杯中（用这些材料我们做了5个杯子）。然后将戈贡佐拉奶酪与罗比奥拉奶酪混合均匀。沥干明胶，并用温牛奶浸泡。将其加入奶酪混合物中。还加入50克磨碎的核桃。将得到的奶油倒入杯中。剩下的核桃用刀切得不太细，作为我们杯装芝士蛋糕的装饰。

 成分: 100克烤面包，80克黄油，200克罗比奥拉奶酪，200克戈贡佐拉奶酪，80克核桃，1又1/2片明胶，100毫升牛奶。

 标签:  戈贡佐拉奶酪蛋糕