肝酱
成分: 1公斤猪肝（大约一个完整的肝脏）4个中等大小的洋葱200克欧芹根（我用的是冷冻的）一个胡萝卜一包黄油（200克）200毫升红酒6汤匙油一茶匙百里香4片月桂叶盐、胡椒、调味料根据个人口味添加水，视我煮肝脏和蔬菜的锅而定。
要准备美味的肝酱配蔬菜，我们首先确保手边有所有必要的食材。我们将使用新鲜的胡萝卜和欧洲防风草，它们不仅增加了风味，还提供了愉悦的口感。首先去皮胡萝卜和欧洲防风草，然后将它们切成较大的圆片，以便在煮沸时能够保持良好的形状。这些蔬菜将为我们的菜肴带来甜美的味道和鲜艳的颜色。
在一个大锅中，加入胡萝卜和欧洲防风草的圆片，然后准备肝脏。肝脏最好是鸡肝或牛肝，需切成大约3厘米 x 3厘米的块。这些块放在蔬菜上，注意均匀分布材料。我们将洋葱切成较大的块，也加入锅中，连同月桂叶一起，它们将丰富菜肴的风味。
在这一切上，倒入一点油，以便于烹饪并增加一些风味。然后，加入足够的水以覆盖所有食材，确保它们均匀煮沸。将锅放在中火上，等待其达到沸点。当液体开始沸腾时，加入白葡萄酒和百里香，这将为菜肴带来愉悦的香气。
定期搅拌是必要的，以防止肝脏和蔬菜粘在锅底。让混合物煮至液体部分蒸发，但不要完全蒸发；您希望保留大约10%的初始水量，以获得奶油状的质地。一旦肝脏和蔬菜煮熟，去掉月桂叶，让混合物稍微冷却。
冷却后，将混合物转移到搅拌机中，加入黄油以获得细腻丰富的酱。 如果您的搅拌机无法一次处理全部量，请将混合物分成两部分。搅拌至获得均匀、奶油状和光滑的酱。最后，根据口味加入盐、素食调味料和胡椒，调整风味以满足您的喜好。
这款蔬菜肝酱非常适合涂抹在新鲜面包片上或作为开胃菜拼盘的一部分，为您的餐桌增添一丝优雅和风味。享受每一口！
