秋季蛋糕
为了准备美味的榅桲蛋糕，我们将从蓬松而芳香的底座开始，理想的支撑甜酸榅桲馅。第一步是用中速搅拌器将软黄油与糖搅拌在一起，直到混合物变得蓬松，糖完全溶解。获得空气感的质地至关重要，因为这会影响底座的最终稠度。然后，逐个加入鸡蛋，每次添加后充分搅拌，以便引入所需的空气。
接下来，将面粉与发酵粉一起筛过，确保没有结块。还要加入磨碎的核桃，它将提供丰富的味道和愉悦的质感。开始将面粉混合物逐渐加入黄油混合物中，交替加入牛奶，以获得均匀的面团。确保混合物充分结合，但避免过度搅拌。
将面糊倒入一个直径为26厘米的圆形可拆卸底蛋糕模具中，并用烘焙纸铺好。将模具放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟。通过牙签测试检查底座是否烤熟——它应该干净无残留。一旦底座变成金黄色并烤熟，将其从烤箱中取出，放在烤架上冷却。冷却后将其放回模具中。
对于榅桲馅，将明胶按照包装说明浸泡在冷水中。与此同时，将去皮去籽的榅桲切成小丁。将它们与苹果汁、糖和香草糖一起放入锅中，煮8-10分钟，直到榅桲变软。加入布丁粉，充分搅拌，然后小火煮至混合物变稠。稍微冷却后，加入水合明胶，迅速搅拌以获得均匀的混合物。将馅料倒入模具中的底座上，平整表面，然后在冰箱中冷藏约2小时。
对于美味的奶油，重复明胶的水合过程。用香草布丁粉、苹果汁、葡萄酒、糖和柠檬皮制备布丁。在煮沸后稍微冷却，然后加入水合明胶并充分搅拌。让奶油完全冷却。在另一个碗中，将300毫升的鲜奶油打至变硬，然后轻轻地将其折叠入冷却的奶油中。
将奶油倒在榅桲馅上，抚平表面，然后再次将蛋糕放入冰箱冷藏3小时，以便凝固。最后，打发剩余的200毫升的鲜奶油，用它来涂抹蛋糕。根据喜好在上面撒上磨碎的核桃或榛子，并在上菜前将蛋糕保持在凉爽的地方。将其切成慷慨的块，享受这道芳香美味的每一口！
成分: 面糊：-150 克黄油 -150 克糖 -3 枚鸡蛋 -200 克面粉 -2 茶匙发酵粉 -100 克核桃仁（磨碎） -75 毫升牛奶 榅桲馅：-5 克明胶 -750 克榅桲 -250 毫升苹果汁 -80 克糖 -2 包香草糖 -1 包香草布丁粉 奶油和装饰：-10 克明胶 -1 包香草布丁粉 -250 毫升苹果汁 -250 毫升粉红或红葡萄酒，甜或半甜 -100 克糖 -2 茶匙磨碎的柠檬皮 -300 + 200 毫升鲜奶油，用于打发奶油 -100 克核桃/榛子，磨碎
