乡村苹果派

我通常在家里剩下几颗没人想吃的苹果时做这个蛋糕。这个食谱很古老，我从来没有觉得需要对它做任何改变。整颗苹果给蛋糕增添了乡村气息，而松软轻盈的蛋糕底正好合适。不需要太多经验，材料也很容易找到。我喜欢的是，拿出烤箱后几乎没有剩下的工作。

快速信息

总时间：大约 45-50 分钟
准备时间：10-15 分钟
烘烤时间：35-40 分钟（前 10 分钟给苹果，然后再 25-30 分钟给蛋糕底）
份量：6-8 份，取决于切片的大小
难度：简单
食谱类型：简单家庭甜点，适合手头有苹果时

材料

6 个小苹果，最好是比较坚硬的
3 个鸡蛋
3 汤匙糖
3 汤匙面粉
1 茶匙朗姆酒精
一小撮盐（用于蛋白）
香草或朗姆酒冰淇淋，供食用时搭配

制作方法

1. 将苹果去皮，去掉果心，但尽量保持完整或接近原始形状。如果头部稍微坏掉也没关系，重要的是不要完全碎掉。
2. 在苹果上撒一点糖（不要过多，蛋糕底也会甜），放入一个直径 23 厘米或更小的蛋糕模具中，铺上烘焙纸。
3. 将烤箱预热至 180 度。将装有苹果的烤盘放入预热的烤箱中，烤 10 分钟，让它们稍微变软。时间到后取出烤盘。
4. 同时，将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发，加入一小撮盐。当蛋白能挂住打蛋器时，逐渐加入糖，继续搅打至硬性发泡。
5. 逐个加入蛋黄。再加入朗姆酒精。
6. 将面粉撒在混合物上，用勺子轻轻从上到下翻拌，以免失去体积。
7. 将混合物倒在烤盘中的苹果上。尽量覆盖好苹果，不必完美。
8. 将烤盘放回烤箱，烤 25-30 分钟。当蛋糕底变成金黄色并通过牙签测试时，可以取出蛋糕。
9. 热食，搭配一球香草或朗姆酒冰淇淋。

我为什么经常做这个食谱

这是最快的苹果蛋糕之一。你不需要很多材料，也不需要特殊的技巧。它会立即被吃光，绝对不会留到第二天。如果你想要一些温暖和舒适的东西，这个食谱很容易立即完成。

提示和变体

提示

不要把苹果削得太深，以免烤后变得太小。
如果苹果太大或不适合烤盘，可以将它们切成两半。
蛋糕底的质地像海绵蛋糕。重要的是在加入面粉后不要搅拌太多，以免变得密实。
让蛋糕冷却几分钟，否则会失去温暖的质感，尤其是上面有冰淇淋时。

替代品

朗姆酒精可以用香草替代。
如果想要更焦糖的味道，可以用红糖撒在苹果上。
如果没有朗姆酒或香草冰淇淋，也可以用简单的鲜奶油搭配。

变体

如果你喜欢肉桂或豆蔻，可以在苹果上撒一点，但原始食谱中并不包括。
如果没有苹果，可以使用坚硬的梨，但最终的质地和风味会略有不同。
你也可以尝试用更大的苹果，但要切成两半，以便均匀烘烤。

上菜建议

最好是热吃，搭配开始融化的冰淇淋。
也可以单独享用，搭配咖啡或茶，不需要额外添加。
如果想让它看起来更节日，可以在上面撒些糖粉。

常见问题

我可以用已经软或煮过的苹果做蛋糕吗？
不推荐，因为它们会变得太水，蛋糕底会塌陷。

如果我没有圆形烤盘，可以用长方形的烤盘吗？
可以，重要的是不要太大。如果太大，蛋糕底会很薄，苹果也不会保持良好。

蛋糕底需要很高吗？
不，蛋糕底是薄而松软的，不需要像经典的分层蛋糕那样高。

可以不使用烘焙纸吗？
可以用黄油涂抹烤盘，但烘焙纸有助于防止蛋糕底粘在苹果上。

什么类型的苹果最合适？
坚硬、微酸的苹果在烘烤时更能保持形状，不会变得糊状。

营养价值

每片（8片中）大约 120-140 卡路里
蛋白质：2-3 克
碳水化合物：25-30 克
脂肪：2-3 克

这些值可能会根据苹果的大小、使用的冰淇淋类型或份量的大小而有所不同。蛋糕的脂肪和蛋白质含量较低，碳水化合物主要来自苹果和糖。

保存和重新加热

建议尽快食用。冷却后，蛋糕底会失去体积，质地也不再那么愉悦。如果仍然有剩余，可以覆盖在冰箱中保存到第二天，但在微波炉中重新加热后，质地不会再那么松软。最好是做一顿饭。