肉酱
拉古酱，意大利美食的真正象征，成功地在全世界美食爱好者的心中和餐桌上占据了一席之地。起源于坎帕尼亚地区，这种温暖而丰盈的酱料不仅仅是简单的成分组合；它是一段真正的烹饪故事，反映了该地区的传统和文化。拉古随着时间的推移而发展，但其本质保持不变：嫩肉慢慢烹饪，与番茄和草药的香气完美融合，创造出一种令人愉悦的味觉混合。
要准备正宗的拉古酱，我们需要新鲜且优质的原料。我们从500克切成小块的牛肉或猪肉开始。选择适中脂肪含量的肉类以获得多汁的质地是非常重要的。除了肉类外，我们还将使用2个中等大小的洋葱，切碎，2根胡萝卜和1根芹菜，全部切成小方块。这些蔬菜不仅会为酱料增添甜味，还会为复杂的风味轮廓做出贡献。
在一个大锅中，我们加热3汤匙特级初榨橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜。我们在中火上翻炒它们，直到变得透明。然后，我们加入肉块，将其四面煎至金黄色，确保释放出汁液。当肉变成漂亮的颜色时，加入200毫升红酒，煮至几乎完全蒸发。这将为我们的酱料增添深厚的风味。
下一步是加入400克罐装或新鲜剥皮的番茄，无论是整颗还是捣碎的。我们将原料混合均匀，然后用盐、胡椒、一片月桂叶和几根新鲜百里香调味。我们盖上锅盖，让酱料在小火上炖煮2-3小时，偶尔搅拌。慢慢烹饪可以让味道充分发展并完美融合。
当酱料达到丰富而丝滑的稠度时，它就可以上桌了。拉古与 al dente 意大利面完美搭配，但也可以用作其他菜肴的基础。为了特别的呈现，在上面撒上磨碎的帕尔马干酪，并加入几片新鲜的罗勒叶。这道食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会将一丝意大利传统带到你的餐桌上。享受每一口，让自己沉浸在拉古酱的正宗意大利风味中。
将蔬菜切得尽可能细，然后在少量油中煸炒（最好是橄榄油）。加入肉类并在高火上煎至上色（它倾向于聚集成团并粘连，因此需要不断搅拌和打散）。加入葡萄酒并降低火力。经过充分收汁后，加入番茄（汁），调味并在火上煮至达到适当的浓稠度（较软的酱）。提示：如果你喜欢海鲜风味的酱汁，可以用2-3罐油浸金枪鱼替代肉（从一开始就使用罐头中的油，仅在必要时再添加其他油），在这种情况下应使用干白葡萄酒。取出一些肉酱，然后将剩余的与300克意大利面（提前煮熟）混合。剩余的部分放在意大利面的上面，然后撒上磨碎的帕尔马干酪/奶酪和香菜。
成分: 1个洋葱，2根胡萝卜，5瓣大蒜，1根芹菜，300克牛肉末，干红葡萄酒，香气较少，200克番茄泥（切碎的番茄在高汤中或搅拌），胡椒，盐，切碎的辣椒（红椒粉）
