巧克力蛋糕

我做过这个蛋糕很多次，尤其是当我冰箱里有樱桃果酱而不知道该如何处理时。所有材料简单混合在一个碗里，巧克力糖霜让它看起来更节日化。这不是一个经典的蛋糕，它有浓郁的可可味和因果酱而湿润的质地。

快速信息

总时间：大约50-55分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：30分钟
份量：8-10片，取决于切割方式
难度：简单
食谱类型：可可果酱蛋糕，适合日常甜点或招待客人时

配料

2个鸡蛋
一撮盐
100克糖
125毫升油
200毫升牛奶
50克可可粉
1瓶朗姆酒香精
1包泡打粉
筛过的面粉（具体数量不明确，见制作方法）
3汤匙樱桃果酱
糖霜：
1块苦巧克力（90-100克）
50克黄油
30毫升牛奶

制作方法

1. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入一撮盐，开始搅拌几秒钟，直到打散。
2. 将糖倒入鸡蛋中，搅拌2-3分钟，直到混合物变浅，糖开始溶解。
3. 逐渐倒入油，持续搅拌，就像制作蛋黄酱一样，但不需要追求细腻的质地。如果没有完全均匀也不必担心。
4. 加入牛奶，轻轻搅拌。同时，将筛过的面粉与可可粉和泡打粉混合。食谱中没有明确的面粉数量，但通常我会加入200-250克，以获得比海绵蛋糕更厚但不太稠的面糊，具体取决于果酱的湿度。
5. 将面粉、可可和泡打粉的混合物加入液体成分中，用上下短促的动作或低速搅拌器搅拌。当所有材料混合且没有颗粒时，加入朗姆酒香精。
6. 最后，加入3汤匙樱桃果酱。用刮刀轻轻搅拌，不要搅拌太多，只需让其均匀分布。
7. 准备蛋糕模：用油涂抹并撒上面粉。将混合物倒入模具中，尽量抹平。
8. 将蛋糕放入预热至中等火力的烤箱中，约180°C，烘烤约30分钟。用牙签检查——如果牙签干净，蛋糕就好了。不要烤得太久，以免干燥。
9. 从烤箱中取出模具，静置5分钟，然后将蛋糕倒在格栅上，完全冷却后再上糖霜。
10. 对于糖霜，将苦巧克力、黄油和牛奶放入一个小锅中，用小火或水浴加热。搅拌直到所有材料融化，得到光滑的糖霜。
11. 将糖霜倒在冷却的蛋糕上，直接在格栅或纸上，以免糖霜流到处都是。让它凝固后再切。

我为什么经常做这个食谱

这是一个实用的食谱，不需要特殊技巧。我喜欢可以使用剩余的果酱，而且蛋糕即使在第二天也保持湿润。制作快速，而且不会弄脏太多碗。

建议和变化

建议

- 充分搅拌鸡蛋和糖，以获得蓬松的质地。
- 如果果酱非常稀，稍微减少牛奶的量。
- 使用较长的蛋糕模，以免面糊太厚，确保均匀烘烤。

替代品

- 樱桃果酱可以用任何无核果酱替代：李子、酸樱桃、杏子。
- 如果想要无乳糖的版本，可以使用植物性牛奶。
- 油可以用葵花籽油或菜籽油，不建议用橄榄油制作可可蛋糕。

变化

- 可以加入切碎的坚果或葡萄干，增加额外的质地。
- 为了更浓郁的味道，可以加入少许橙皮屑。
- 如果想要蛋糕更湿润，可以稍微增加果酱的量。

上菜建议

- 可以搭配咖啡或茶，既可以简单享用，也可以加鲜奶油。
- 可以切成方块，作为托盘蛋糕享用。
- 糖霜可以在仍然柔软的时候撒上少许磨碎的坚果进行装饰。

常见问题

1. 这个食谱需要多少面粉？
食谱没有提到确切的数量。我建议你加入200-250克，逐渐添加，直到得到一种浓稠但流动的面糊。

2. 我可以使用其他类型的果酱吗？
可以，任何没有大块或核的果酱。质地可能会稍有不同，但最终结果会很好。

3. 糖霜可以省略吗？
可以，蛋糕即使没有糖霜也很好吃，只是看起来更简单。

4. 可以在圆形烤盘中制作蛋糕吗？
可以，但要调整烘烤时间——在较小的烤盘中，蛋糕会更厚，需要多几分钟的烘烤时间。

5. 蛋糕一天后会变干吗？
如果你把它盖好，不会。果酱和油会让它保持湿润大约两天。

营养价值

大致来说，每片（10片中）：约240-260卡路里，12克脂肪，30克碳水化合物，4克蛋白质。糖霜会稍微增加脂肪和卡路里含量。信息仅供参考，可能会因使用的果酱类型和份量大小而有所不同。

保存和加热

蛋糕在室温下覆盖保存2天。超过这个时间，质地开始变化。不建议在烤箱中重新加热——如果你想让它恢复到室温，服务前在台面上放置15分钟。糖霜保持良好，不会流动。