罗勒黄油酱
成分: 3个蛋黄，150克黄油，4-5片新鲜罗勒叶，盐，胡椒粉适量，1/2个柠檬
为了准备一款奶油蛋黄酱，搭配黄油和罗勒，我们首先将蛋黄与蛋白分开，确保混合物中没有一滴蛋白。这些蛋黄将成为我们酱汁的基础，赋予其丰富的质地和精致的味道。我们将蛋黄放入一个耐热碗中，并将其放在水浴上，确保碗底不接触水。
在不断搅拌的同时，逐渐加入切成小块的黄油，让它慢慢融化。黄油必须是高质量的，因为它会影响酱汁的最终风味。随着混合，蛋黄会逐渐变稠，酱汁会变得丝滑。保持适中的温度至关重要，以避免蛋黄凝固。
一旦达到所需的稠度，我们加入切碎的罗勒。这种香草植物会给我们的酱汁带来清新的气息和鲜艳的颜色。我们让酱汁在火上煮几分钟，不断搅拌，以便让风味和谐融合。当酱汁变得足够浓稠时，根据口味加入盐和胡椒，并加入几滴柠檬汁。柠檬会平衡味道，增加愉悦的酸度。
这种多功能的酱汁与多汁的牛排、香味十足的肉丸或烤蔬菜非常搭配。您可以在热的时候直接从炉子上供应，或者让它冷却后再加热再上桌。它非常适合为任何菜肴增添一丝精致感。
在上菜时，请确保酱汁均匀分布在盘子上，以便以优雅的呈现给客人留下深刻印象。别忘了在上面加几片新鲜的罗勒叶，作为吸引人的最后点缀。祝你好胃口！
