受赞美的甜面包

烤科佐纳克：一种传统的罗马尼亚甜点，包裹着核桃、可可和香草的香气，肯定会给每个人的餐桌带来快乐。这道受赞誉的科佐纳克食谱简单，尽管需要一点时间，但结果值得每一分钟。我将一步一步地指导你完成这个过程，让你能制作出松软、芳香、质地完美的科佐纳克。

准备时间：30分钟
烘烤时间：50-60分钟
总时间：90分钟
份数：12

配料：
- 500克小麦面粉（使用高筋面粉以获得更好的质地）
- 250毫升温牛奶（不要太热，以免杀死酵母）
- 100克糖（可根据口味调整数量）
- 3个蛋黄（确保新鲜以获得更好的味道）
- 3个蛋白（可以在其他食谱中使用，例如蛋白霜）
- 2汤匙油（葵花籽油是理想选择）
- 25克新鲜酵母（或10克干酵母）
- 一小撮盐（约1/2茶匙）
- 200克磨碎的核桃（或榛子，增加趣味变化）
- 50克可可（增加浓郁的味道）
- 香草精或柠檬皮（增加风味）

步骤1：激活酵母
在一个小碗中，将酵母溶解在50毫升温牛奶中，加入一茶匙糖和一汤匙面粉。让混合物静置10-15分钟，直到形成泡沫。这是酵母活跃并准备发酵面团的标志。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖和盐。在中间做一个凹槽，加入酵母混合物、蛋黄、油和剩余的牛奶。开始用木勺或手混合，直到成分开始结合。

步骤3：揉面团
将面团转移到撒了大量面粉的工作台上，揉10-15分钟。面团应变得有弹性和光滑。如果太粘，可以再加一点面粉，但要小心不要过量，因为湿面团会导致更松软的科佐纳克。

步骤4：发酵
将面团放入涂了一点油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵约1小时或直到体积翻倍。

步骤5：准备馅料
与此同时，将磨碎的核桃与糖和可可混合。加入香草精或柠檬皮以增强风味。

步骤6：成型科佐纳克
当面团发酵后，将其倒在工作台上，分成两等份。将每块擀成矩形，涂上核桃馅料，然后紧紧卷起。将卷放入涂了油的科佐纳克模具中，留出一点空间让它们继续发酵。

步骤7：第二次发酵
用毛巾盖住模具，让它们再发酵30分钟。

步骤8：烘烤
将烤箱预热至180°C。科佐纳克烘烤50-60分钟，或直到变成金黄色，轻轻敲打底部时发出空心声。如果上色太快，用铝箔覆盖。

步骤9：冷却和上菜
烤好后，让它们在模具中冷却15分钟，然后取出，放在铁架上完全冷却。切片后，与一杯温牛奶或香茶一起享用。

实用提示：你可以在馅料中加入葡萄干或巧克力块，以增加额外的甜味。这个科佐纳克在密封容器中保存良好，但它如此美味，肯定不会保存太久！

现在你掌握了所有细节，准备好制作这款美味的科佐纳克了！无论是节日还是特别场合，这道甜点肯定会让所有人印象深刻。祝你好胃口！

 成分: 2茶匙盐，5个蛋黄，2个蛋白（将其他3个蛋白留作核桃馅），2茶匙油，180克黄油，200克糖，320毫升牛奶，2个柠檬的皮屑，2袋香草糖，朗姆酒精华（2茶匙/2瓶...或你所拥有的），850克面粉，10克干酵母（5茶匙）+ 3茶匙糖 + 25毫升温水。对于可可面团，你还需要：50毫升牛奶，3汤匙可可，4汤匙糖，朗姆酒和香草精华根据口味。对于馅料：3个蛋白，4汤匙糖，2汤匙可可，250克磨碎的核桃，根据口味添加精华。