双烤土豆

烤土豆最好是在不着急的时候做。我第一次尝试是在电视上看到这个食谱之后，从那时起我就一直在做。通常我会选择大小相近的土豆，以确保它们同时烤熟。如果烤箱不空，我会将土豆连皮煮，结果没有明显差别。我最喜欢的部分是用黄油炒的卷心菜馅，给土豆增添了丰富的味道。

快速信息

总时间：大约2小时
准备时间：20分钟
烘烤/烹饪时间：1小时40分钟（在烤箱中）或更少，如果煮土豆
份量：6份（12个土豆半）
难度：简单到中等
食谱类型：配菜或素食主菜

材料

12个土豆（理想中等大小，尽量相近）
1/2颗甜卷心菜（大约600-700克）
100克黄油
盐
胡椒粉

制作方法

1. 将整个土豆洗得非常干净。不需要去皮。

2. 将土豆放在一个宽大的烤盘中，确保它们不重叠。将烤盘放入烤箱，以中高火烘烤，直到叉子轻松插入土豆。我从未计时，但至少需要1小时，如果是大土豆，可能更久。或者，如果烤箱被占用，可以将土豆连皮煮。无论哪种方法，重要的是要熟透，但不要煮烂。

3. 取出土豆，让它们冷却，至少要能用手拿住。

4. 同时，准备卷心菜。将其切得尽量细，不必完美。在一个大平底锅中融化黄油，然后放入卷心菜翻炒。用铲子轻轻压一下，偶尔搅拌，直到卷心菜开始变软并减少体积。不要炒得太干，只需变软并带有甜味即可。关火。

5. 当土豆冷却到足够的温度时，将它们纵向切成两半。用勺子轻轻挖出土豆心，但边缘留大约半厘米的厚度，以保持形状，不至于在填充时破裂。挖出的壳放回烤盘中。

6. 将挖出的土豆心放入炒好的卷心菜中，搅拌均匀。根据口味加入盐和胡椒粉。如果你觉得太干，可以再加一点黄油（我觉得不需要，但这取决于你放了多少卷心菜和土豆的大小）。

7. 用勺子将每个土豆的半边填满卷心菜和土豆混合物。轻轻抹平表面，但不要过度压实。

8. 将填好的土豆半边放入烤盘中。在180-200°C的烤箱中烤20-30分钟，直到表面变金黄色。不要烤焦，只需上色即可。

9. 取出烤盘，让土豆静置几分钟再上桌。

我为什么经常做这个食谱

我喜欢这个食谱，因为它不需要很多材料，而土豆和卷心菜一年四季都能买到。这个食谱也适合没有太多计划的情况，并且适合素食（如果你用油代替黄油）。炒卷心菜的馅料完全改变了烤土豆的普通味道。

建议和变体

建议

- 使用大小相近的土豆以确保均匀烘烤。
- 不要挖太多土豆心，否则壳可能在填充时破裂。
- 不要用大火炒卷心菜，否则会干燥或烧焦。
- 如果觉得混合物太湿，可以在烤箱中多放几分钟。

替代品

- 如果你想要素食版本，可以用油代替黄油，但味道会有所不同。
- 也可以用卷心菜或红卷心菜，但风味会稍有变化。

变体

- 为了更丰富的味道，可以在馅料中加入莳萝或白胡椒。
- 如果不忌口，可以在上面撒一点磨碎的奶酪以增加风味。
- 可以尝试在最后加入新鲜香草，但原始食谱中没有这一项。

上菜建议

- 可以作为肉类的配菜，但也可以搭配简单的沙拉作为主菜。
- 第二天可以冷吃，但热吃时味道更佳，刚出炉时最好。

常见问题

1. 土豆可以只通过煮来制作，还是必须烤？

可以烤也可以连皮煮。最终结果几乎相同，烤的土豆味道更浓，但对于这个食谱来说没有本质区别。

2. 可以少用黄油或完全不使用吗？

可以少用黄油，甚至不使用，如果你想要素食版本，可以用油代替。然而，黄油给炒卷心菜带来了最好的味道。

3. 我可以提前准备好一切，等到上菜前再放土豆进烤箱吗？

可以，你可以准备好馅料并填充土豆，然后将它们放入冰箱几小时。就在用餐前再烤。这样可以保持土豆的质地。

4. 可以使用酸菜吗？

不推荐，因为味道会太酸，与甜土豆不太搭配。

5. 如果我剩下的馅料怎么办？

剩下的馅料可以放在一个小碗中单独烤。即使不放土豆壳，味道也很好。

营养价值

大致而言，每半个填充的土豆（1份中的12份）：

卡路里：120-140 kcal
蛋白质：2-3克
脂肪：4-5克（如果使用全部黄油则更多）
碳水化合物：20-22克

数据是大致的，具体取决于土豆的大小、确切使用的卷心菜量以及是否添加了额外的黄油。土豆的蛋白质和脂肪含量不高，但相当饱腹。

保存和加热

填充的土豆可以在冰箱中保存，覆盖好，最多2天。加热时，最好放入烤箱或平底锅中，而不是微波炉，以免外面变软。第一天之后，质地会稍微变软，但味道仍然很好。不推荐冷冻，因为炒卷心菜解冻后会改变质地。

我们把土豆洗得很干净，然后整颗放入烤盘中。我们把它们放入烤箱，直到叉子轻松插入为止。（我稍微作弊了一下，我的烤箱被占用了，所以我把它们煮了。）我们让它们冷却。将卷心菜切得尽可能薄小。在平底锅中融化黄油，加入卷心菜，用黄油翻炒，直到变软。我们将每个土豆切成两半，用勺子挖出一些内部。我们从土豆中挖出的部分放在炒好的卷心菜上，加入盐和胡椒调味。我们在挖出的部分中放入混合的卷心菜和土豆，并稍微抹平。我们将它们放入烤盘中，将填充好的土豆放入烤箱，直到顶部变成金黄色。这些土豆的准备时间相当长，但值得。选择大小相近的土豆，以便它们同时烤熟。

 成分: -12个土豆 -半个甜卷心菜 -100克黄油 -盐 -胡椒

 标签:  烤土豆