卷心菜汤

Name: 卷心菜汤
Ingredients: 1公斤新鲜卷心菜，1根胡萝卜，1根香菜根，50毫升油，百里香，盐适量

我经常做卷心菜汤，因为它快速、简单且令人满意，尤其是在禁食日或我想要轻松晚餐的时候。它不需要很多配料，一切都可以在一个锅里解决。我最喜欢的是它没有复杂的步骤，结果总是简单而美味。

快速信息

总时间：大约30分钟
准备时间：5-7分钟
烹饪时间：20-25分钟
份量：4
难度：非常简单
食谱类型：蔬菜汤，适合禁食或饮食

配料

1公斤新鲜卷心菜
1根胡萝卜
1根欧芹根
50毫升油
盐，适量
胡椒，适量
百里香，适量

制作方法

1. 将卷心菜切成细条（丝）。胡萝卜和欧芹根去皮并擦成丝。

2. 在一个大锅中加热油。当油热时，加入所有准备好的蔬菜：切好的卷心菜、胡萝卜和擦好的欧芹。

3. 中火翻炒蔬菜约3分钟。不要炒得太干，只需稍微软化并从油中获得一些香味。

4. 倒入足够的水以覆盖蔬菜（水的量取决于你想要汤的稠度，通常我加入约2升）。

5. 直接在锅中加入盐、胡椒和百里香调味。你可以随时尝试并调整。

6. 盖上锅盖，中火煮约20分钟，直到卷心菜变软但不碎。

7. 热汤可以直接享用，简单或者加上新鲜香草。

为什么我经常做这个食谱

当我冰箱里有简单的蔬菜和很少的时间时，这个食谱对我帮助很大。我也喜欢它不需要昂贵或难以找到的配料。汤很轻，但仍然令人满意，随时都适合午餐或晚餐，尤其是在禁食期间或我想减少重餐的时候。

建议和变体

建议

不要让卷心菜煮得太久，以免它分解。
如果你想缩短时间，可以粗略擦卷心菜。
不要放太多油，50毫升对1公斤卷心菜来说足够。
最后检查是否需要加盐。有时，卷心菜需要更多的盐。
替代品

如果没有欧芹根，可以省略，但会影响风味。
胡萝卜在这个食谱中不容易替代，因为它带来了一些甜味。
如果想要更清新的味道，可以用香葱代替百里香。
变体

你可以根据个人喜好添加更多或更少的水。
如果不禁食，可以在上菜时加一点酸奶油。
为了更浓的味道，可以在煮的时候加入一些整颗胡椒。
上菜建议

我通常直接从锅里上菜，有时上面撒一点切碎的香草。
如果想要更丰盛的餐点，一片全麦面包就足够了。

常见问题

1. 我可以使用商店里已经切好的卷心菜吗？

可以，切好的卷心菜可以，但可能切得很薄。煮的时候要注意，以免煮得太软。

2. 红卷心菜也可以吗？

技术上可以，但味道和颜色会有所不同。汤会呈现粉红色。

3. 我可以用绿欧芹代替欧芹根吗？

不可以，欧芹根有不同的味道和质地，在烹饪时表现不同。如果没有，最好省略。

4. 可以不加油做汤吗？

可以，但蔬菜的香味不会那么好。如果想减少热量，可以用水翻炒。

5. 我可以添加其他调味料吗？

可以尝试，但经典食谱是用盐、胡椒和百里香。香葱是一个常见的选择。

营养价值（估算，基于四份的每份）

卡路里：约90-110 kcal
蛋白质：2-3 g
碳水化合物：9-11 g
脂肪：5-6 g
纤维：3-4 g
这些数值适用于中等份量，包含油，未加面包或其他附加成分。信息仅供参考。

储存和重新加热

卷心菜汤在冰箱中可以保存2-3天，需盖好。重新加热时，味道可能会更浓。如果放得太久，卷心菜会继续变软。如果你知道不会很快吃完，做少量更好。不建议冷冻；解冻后卷心菜的质地会受损。