焗花椰菜

我觉得每当我有新鲜的花椰菜时，这个食谱就会自动出现在菜单上。制作时间不长，使用基本的食材，最后出来的东西可以直接放在午餐或晚餐的桌子上。我也喜欢它不涉及复杂的步骤——如果你手头有所有需要的东西，做起来很快。我尝试了很多次，可以根据口味调整一些小细节，但我还是坚持经典版，因为它有效。

快速信息

总时间：大约40分钟
准备时间：15-20分钟
烘烤时间：20分钟
份量：4-6
难度：简单
食谱类型：烤花椰菜，焗烤

食材

1公斤花椰菜
5片火腿
50毫升牛奶
3汤匙酸奶油
2个鸡蛋
磨碎的卡乔塔奶酪（根据个人喜好调整，通常60-80克就足够覆盖上面）
盐
莳萝（干的或新鲜的）
面包屑（1-2汤匙）
涂抹油（我通常使用橄榄油，但任何烹饪油都可以）

制作方法

1. 清洗花椰菜并将其撕成适当大小的小花。清洗后充分沥干。

2. 在一大锅水中加盐煮沸。当水开始沸腾时，加入花椰菜小花，煮5-7分钟，直到稍微变软但仍然保持坚挺。立即沥干并稍微冷却。

3. 在花椰菜煮的同时，将火腿切成细条。在中火的锅中加少许油翻炒，直到上色并在边缘变得酥脆。将其放在盘子上。

4. 在一个碗中，将鸡蛋与牛奶和3汤匙酸奶油打匀。根据口味加入盐。如果酸奶油较稠，混合物开始时可能看起来很浓稠，但会很快因牛奶而变稀。

5. 用油涂抹一个耐热的烤盘。将沥干的花椰菜均匀地放入烤盘中。

6. 在上面撒上炒过的火腿条。在一个小碗中，将面包屑与少许莳萝混合（比例取决于你喜欢莳萝的程度，我会放足够让它可见，但不掩盖其他味道）。将面包屑与莳萝撒在火腿层上。

7. 将鸡蛋、牛奶和酸奶油的混合物均匀倒在花椰菜小花上。

8. 在上面撒上磨碎的卡乔塔奶酪。根据个人喜好，覆盖一层薄或厚的奶酪。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤20分钟，或直到表面呈金黄色。

10. 从烤箱中取出，静置5-10分钟后再切块。最好热食。

我为什么经常做这个食谱

这是我使用烤花椰菜的一种快速方式，而不必复杂化。作为主菜或配菜都可以，食材总是容易获得。还可以很容易地适应剩余的奶酪或肉。成品在冰箱中保存良好，所以我可以分成两到三顿饭。

建议和变化

建议

如果煮花椰菜过久，它会在烤盘中碎裂——重要的是在煮后保持微脆。
你可以将面包屑保持较大，以获得更厚的外壳。
如果在冰箱中放置10分钟，卡乔塔奶酪更容易磨碎。

替代品

火腿可以用火腿或培根替换，如果你想要不同的味道或冰箱里已经有其他东西。
酸奶油也可以是低脂的，但味道会更温和。
卡乔塔可以用任何半硬奶酪或奶酪替代。

变化

你可以在鸡蛋混合物中加入一些捣碎的大蒜，以增强风味。
如果你想要无肉的菜肴，可以跳过火腿，加入一些烟熏辣椒粉或混合蔬菜。
有时我还会在鸡蛋中加入一些新鲜磨碎的胡椒。

上菜建议

可以搭配绿色沙拉，作为主菜的素食选项，如果去掉火腿。
适合作为烤肉或鱼的配菜。
第二天冷食也可以，但热食更好。

常见问题

我可以使用冷冻花椰菜吗？
可以，只是最好先解冻并充分沥干水分。煮的时间要少一点，只需煮到稍微变软。

在冰箱中能保存多久？
通常可以保存两天，盖好后。之后质地就不再那么愉快。

哪种奶酪最合适？
卡乔塔或任何容易融化且不太咸的奶酪。你可以使用奶酪、特拉皮斯特奶酪或甚至马苏里拉奶酪，但不要过量。

我可以不放面包屑做这个食谱吗？
可以，但你不会得到表面酥脆的外壳。你可以只撒奶酪或完全省略。

需要在烤箱中盖住烤盘吗？
不，没必要。保持开放，以便表面变得金黄。

营养价值

估算每份（6份）：约180-200卡路里，10-12克蛋白质，11克脂肪，9克碳水化合物。花椰菜、鸡蛋和奶酪提供了良好的蛋白质和纤维来源。火腿增加了脂肪摄入，而面包屑则增加了一些碳水化合物。数值是近似的，可能会根据奶酪的类型或火腿的数量而有所不同。

保存和重新加热

成品在冰箱中可以保存两天，盖好。重新加热时，将烤盘直接放入烤箱，温度150-160°C，10-15分钟。在微波炉中加热会使质地变得更软，但如果你不介意，那就没问题。焗花椰菜在两天内保存不好——之后味道会改变，变得水分过多。