秘鲁鸡肉沙拉
要准备美味的土豆泥，搭配鸡肉和蔬菜馅，您需要遵循几个基本步骤，这将把这个食谱变成一道美味的菜肴。我们首先将土豆放入加盐的水中煮沸。建议使用“淀粉型”土豆，这种土豆容易压碎，能提供更奶油的土豆泥。煮熟后，我们将其取出，放置几分钟冷却，然后小心剥皮，注意不要烫到自己。当它们仍然温暖时，我们将其通过土豆压榨器压碎，或用压土豆器压碎。
得到的土豆泥应完全冷却，以达到理想的质地。与此同时，我们准备馅料。将鸡肉切成小方块，放入碗中。加入混合蔬菜，您可以根据自己的喜好选择 - 胡萝卜、豌豆或玉米都是绝佳的选择。然后，根据鸡肉和蔬菜的数量，加入2-3汤匙的蛋黄酱。重要的是混合物要结合得很好，但不要太湿。用盐、胡椒调味，另外为了增加风味，您可以加入少许大蒜粉，这将为菜肴增添美味的触感。
馅料准备好后，我们回到土豆泥。加入几汤匙蛋黄酱（不要太多）、2-3汤匙橄榄油、胡椒、研磨辣椒，具体取决于您喜欢多辣，盐和柠檬汁。将配料混合均匀，直到得到略微辛辣和酸味的均匀奶油。根据您的喜好，您可以调整油、柠檬汁或辣椒的数量。
一旦您得到了完美的土豆泥，将其分成两等份。用勺子将第一份土豆泥涂抹在盘子上，形成约2厘米厚的厚层。在这层上均匀地涂抹鸡肉和蔬菜馅，确保其均匀分布。然后，用剩下的土豆泥覆盖馅料，用抹刀平整，以获得平滑的表面。将菜肴放入冰箱，冷却良好并稍微凝固，以便每片都能轻松切割并保持形状。最好冷食，是任何场合的完美开胃菜。
成分: 6个漂亮的大土豆，蛋黄酱，2-3汤匙橄榄油，磨碎的辣椒粉，胡椒，柠檬汁，馅料，剩余的烤鸡或煮鸡肉/火鸡（我用了3片大鸡胸肉），200克混合煮熟的蔬菜（土豆、豌豆、胡萝卜），蛋黄酱。装饰用：黑橄榄/绿橄榄，煮鸡蛋。
