扁豆饼
扁豆是一种多功能且健康的食材，是制作美味营养菜肴的理想基础。首先在冷水流下清洗扁豆，确保去除所有杂质。清洗完扁豆后，将其放入锅中煮沸，加入一茶匙盐以增加风味。扁豆煮得很快，因此不需要提前浸泡。煮约15-20分钟，直到变软，但不要完全捣烂。煮好后，沥干扁豆并让其冷却。
与此同时，准备其他配料。将鸡蛋分开，将蛋白放入一个大碗中，将蛋黄放入另一个碗中。使用电动搅拌器将蛋白与少许盐打发，直到形成坚固而光滑的泡沫。然后，加入蛋黄，轻轻用刮刀搅拌，以免失去蛋白中的空气。
接下来，加入粗麦粉和面包屑，这将有助于饼干的良好质地。用盐、胡椒调味，如果愿意，可以加一些香草，如百里香或牛至。别忘了加入切碎的香菜，它将带来新鲜的气息和独特的味道。最后，轻轻加入沥干的扁豆，轻轻搅拌以免压碎颗粒。
准备一个面包模具，慷慨地用面包屑铺底，以防粘连。将混合物倒入模具中，用刮刀抹平表面。将烤箱预热至180摄氏度，并将模具放入其中。让面包烘烤约35分钟，或者直到表面变成金黄色并且触感坚实。
面包烤好后，将其从烤箱中取出，静置几分钟在模具中冷却。然后，将其倒在切菜板上，完全冷却。冷却后，可以切片。这个扁豆面包是传统食谱的美味替代品，适合节日餐和健康午餐。可以搭配新鲜沙拉或酸奶酱一起享用，以增加风味。祝你好胃口！
成分: -1杯扁豆 -1/2杯粗麦粉 -1/4杯面包屑 -3/4杯油 -4个鸡蛋 -盐，胡椒粉适量 -一束新鲜的香菜 -一头大蒜
