黄油奶油蛋糕
我几次需要一个快速的黄油奶油蛋糕，蛋糕底容易切割且适合装饰。这道食谱我一直在用，因为原料简单，步骤直接，不需要复杂的技巧。蛋糕底一点也不难，奶油只需一个碗就能完成，不需要煮或其他繁琐的步骤。
快速信息
总时间：大约2小时，包括蛋糕底冷却时间
准备时间：40-50分钟
烘烤时间：根据烤箱不同，通常为30-40分钟
份量：10-12
难度：中等
食谱类型：家常蛋糕，适合生日或特殊场合
原料
蛋糕底
8个鸡蛋
8汤匙糖
8汤匙面粉
1/2包泡打粉
橙皮屑
红色食用色素
50克巧克力
奶油
300克黄油（室温）
300克糖粉
香草精
2汤匙炼乳
装饰
鲜奶油
刨碎的巧克力
制作方法
1. 准备蛋糕底
分开鸡蛋。将蛋白打发至硬性发泡，加入糖逐渐打发，直到糖溶解并形成光滑的蛋白霜。逐个加入蛋黄，每次搅拌后短暂混合。
将面粉、泡打粉和橙皮屑混合。用大勺将此混合物轻轻折叠入蛋糊中，保持尽可能多的空气。加入红色食用色素。如果颜色不如你所愿，可以加入融化的巧克力（巧克力不仅提供颜色，尤其是如果你没有非常浓烈的色素）。
将混合物倒入涂有黄油并撒上面粉的烤盘中，轻轻抹平。
在预热至170-180°C的烤箱中烘烤，直到牙签测试通过（大约30-40分钟，具体视烤箱而定）。
取出蛋糕底，让其在烤盘中或在冷却架上完全冷却。不要在热的时候切割。
2. 奶油
将软化的黄油打发几分钟，直到变成光滑的奶油。分2-3次加入糖粉，每次搅拌后再加入。加入香草精，最后加入2汤匙炼乳。继续打发，直到混合均匀。奶油会变得稍微光滑，更容易涂抹。
3. 组装
将冷却的蛋糕底切成两片相等的蛋糕底。将第一片放在盘子上。用液体浸泡（我通常使用樱桃罐头，如果没有其他可以用简单糖浆）。均匀涂抹奶油，注意不要靠近边缘（否则下一个蛋糕底压下去时奶油会溢出）。放上第二片，轻轻按压。
4. 装饰
在蛋糕上涂一层薄薄的鲜奶油，上面撒上一些刨碎的巧克力。鲜奶油单独打发后，用抹刀或勺子涂抹，不需要复杂的装饰。
蛋糕在上菜前至少放入冰箱一个小时，以使奶油稳定。
我为什么经常做这道食谱
不需要特殊的材料，蛋糕底也不会让人烦恼，每次都能成功。切割效果好，不干也不重。黄油奶油在冰箱中保持良好，不会流动。你可以提前一天制作，没有问题。
建议和变体
建议
- 在切割之前让蛋糕底完全冷却，否则会碎。
- 一开始不要添加太多色素，因为某些类型的色素颜色非常浓烈。
- 融化的巧克力会稍微改变味道，而不仅仅是颜色。
替代品
- 如果没有炼乳，可以用一点普通牛奶，但奶油不会那么丝滑。
- 香草精可以省略或用一点橙皮屑替代。
- 可以使用其他糖浆浸泡蛋糕底，包括水加糖和少量柠檬汁。
变体
- 为了制作更高的蛋糕，可以加倍奶油或使用更小的蛋糕底烤盘。
- 蛋糕底也可以用柠檬皮替代橙皮。
- 装饰的鲜奶油可以用过筛的果酱替代，如果你想要更光滑的外观。
上菜建议
- 切成薄片，搭配酸味水果（樱桃、覆盆子）。
- 作为简单的生日蛋糕，只需鲜奶油和几种水果装饰。
常见问题
可以提前一天做吗？
可以，蛋糕底和奶油在冰箱中保存良好，蛋糕在放置几个小时后会有更好的口感。
如果没有食用色素，我可以用什么？
可以跳过色素，或者可以加入更多融化的巧克力来获得更深的颜色。虽然不会是红色，但味道不会受影响。
如何避免奶油太硬或太软？
使用室温的黄油，而不是冷的。如果奶油太软，可以在使用前放入冰箱一会儿。如果太硬，可以再打发一点牛奶。
如果没有罐头，我可以用什么浸泡蛋糕底？
任何用水、糖和少量香精或柠檬汁快速制作的糖浆。
我可以冷冻蛋糕吗？
不推荐，因为黄油奶油的质地在冷冻后会改变。
营养价值
每份估计（蛋糕的1/12）：大约400-450千卡。
碳水化合物：50克
蛋白质：6克
脂肪：22克
这些是估算值，具体取决于你在装饰时使用多少奶油以及切片的厚度。
储存和重新加热
蛋糕在冰箱中可以保存2-3天，覆盖后不会变干。不推荐重新加热。奶油在冷却时会变硬，但在室温下会迅速变软。不适合冷冻。如果你想更好地组织，可以提前一天制作蛋糕底，第二天再组装蛋糕。
成分: 底座 8 个鸡蛋 8 汤匙糖 8 決匙面粉 1/2 泡打粉 橙皮 红色食品着色剂 50 克巧克力 奶油 300 克黄油 300 克糖粉 香草精 2 汤匙炼乳 装饰 鲜奶油 刨丝巧克力
