猪肉丸
当我想吃些简单而丰盛的食物时，我会做这些猪肉丸子。自从我买了绞肉机后，我开始更频繁地做它们，这让我能快速完成绞肉。我习惯不仅将肉绞碎，还将蔬菜一起绞碎，以确保所有材料均匀混合。最后，我只稍微煎一下，然后放进烤箱。这些丸子无论是冷吃还是热吃都很好，放在盘子里不会待太久。
快速信息
总时间：大约40分钟
准备时间：15-20分钟
煎炸和烘烤时间：20-25分钟
份量：大约20-24个丸子，具体取决于大小
难度：简单
食谱类型：主菜，也适合冷餐
成分
500克猪肉
2个鸡蛋
4-5瓣大蒜
2汤匙面包屑
2个洋葱
1个土豆
1茶匙干香草（牛至、百里香或混合，根据个人口味）
盐
胡椒
200毫升用于煎炸的油
制作方法
1. 将猪肉通过绞肉机绞碎。如果没有绞肉机，可以使用买来的绞肉，但自制的绞肉质感不同。
2. 将洋葱、清洗过的土豆和大蒜切成大块，然后也通过绞肉机绞碎，可以单独绞碎，也可以和肉一起绞碎，具体看你方便。
3. 将绞碎的肉和蔬菜混合，然后加入鸡蛋、面包屑、香草、盐和胡椒，调味。将混合物充分搅拌均匀。
4. 如果你有专门的丸子成型器，可以在绞肉机上使用，适合做大量的丸子。对于少量，只需用水湿润双手，捏成合适大小的球。
5. 在平底锅中加热油。每面煎约2分钟，直到表面形成一层薄壳。不要让它们在油中完全熟透。
6. 将丸子放在铺有烘焙纸的烤盘上，然后放入预热至180°C的烤箱中烤15分钟，以确保内部熟透而不油腻。
7. 在上桌前让它们稍微冷却。无论是热吃还是冷吃都很好。
为什么我经常做这个食谱
这是一个我常用的食谱，因为它不复杂，我可以控制成分。这些丸子做起来快速，不会吸油，第二天也能很好保存。可以打包带走或作为小吃。
提示和变体
提示
- 如果你觉得混合物太湿，可以再加一点面包屑。
- 煎炸时不要让锅过于拥挤，以免油温下降，吸收过多脂肪。
- 为了获得更蓬松的质感，成型时不要过于压实混合物。
替代成分
- 如果想要更少油腻的口味，可以用牛肉或猪牛混合肉。
- 面包屑可以用干面包替代，浸泡后挤干。
变体
- 如果你不想煎炸，可以直接将丸子成型后放入烤箱，但质感会略有不同。
- 如果想要更清新的口味，可以在混合物中加入切碎的新鲜香菜。
上菜建议
- 可以搭配简单的配菜（如土豆泥、烤土豆或米饭）。
- 冷吃时也很好，可以作为开胃菜或混合拼盘。
- 根据季节，可以搭配夏季沙拉或腌菜。
常见问题
1. 我可以只用烤箱而不先煎炸吗？
可以，直接放入烤箱烤，但不先煎炸就无法形成那层薄壳。虽然味道仍然很好，但质感会有所不同。
2. 我使用什么类型的香草？
我最常使用牛至和百里香，但也可以使用混合干香草。
3. 我怎么知道它们在烤箱中是否熟了？
丸子应该略微变成金黄色，触摸时不再柔软。一般在180°C下烤15分钟就熟了，但这取决于烤箱和丸子的大小。
4. 我可以冷冻丸子吗？
可以，完全冷却后可以冷冻。解冻时，最好在烤箱或平底锅中加热。
5. 如果觉得太干怎么办？
如果你觉得太干，下次可以放少一点面包屑，或者在混合物中加入一汤匙牛奶或少量脂肪。
营养价值
以下数值是根据每个丸子（如果从这个食谱中得到22-24个）进行估算的：
卡路里：大约60-70千卡/个
蛋白质：4-5克/个
脂肪：4-5克/个
碳水化合物：2克/个
这些都是估算，可能会根据肉的脂肪含量和煎炸时吸收的油量有所不同。
保存和加热
丸子可以在冰箱中储存，放在密封容器中，保鲜2-3天。冷吃或在烤箱或微波炉中加热几分钟都很好。为了更长时间保存，可以冷冻，然后在烤箱中加热。
我在一分钟内剁碎了猪肉，多亏了Naumann的神奇绞肉机。我清洗了洋葱、土豆和大蒜瓣，将它们切成较大的方块，然后又用绞肉机剁碎了它们。在得到的混合物中，我加入了一茶匙香草、盐和胡椒粉，两个鸡蛋和面包屑，并将混合物充分搅拌均匀。现在，由于机器非常智能，并且有一个制作肉丸的装置，我本该将混合物再次放入绞肉机中，并借助它来形成肉丸；然而，由于我没有那么多混合物，我用水湿了手，塑造了肉丸。我在热油中煎炸了每面约2分钟，然后将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，并放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤15分钟。最近，我养成了在烤箱中烤肉丸的习惯，因为这样它们不会吸收太多脂肪。我把肉丸冷盘上，但热吃也很好。祝你好胃口！
成分: 500克猪肉，2个鸡蛋，4-5瓣大蒜，2汤匙面包屑，2个洋葱，1个土豆，1茶匙混合香料，盐，胡椒，200毫升油用于油炸
