萨赫蛋糕 (巧克力蛋糕)
为了制作美味的萨赫蛋糕，第一步是处理蛋白泡沫。在一个大碗中，用搅拌器打发5个蛋白，直到得到坚硬光滑的泡沫，当我们提起搅拌器的刀片时会形成尖峰。这是我们蛋糕的充气基础，将赋予它略微蓬松的质地。
在另一个碗中，取软黄油和糖，用搅拌器打发，直到混合物变成白色蓬松的泡沫。黄油必须在室温下，以便与糖轻松融合。与此同时，在火上准备水浴：在一个容器中放入100克黑巧克力，让它慢慢融化，不断搅拌以避免烧焦。一旦巧克力完全融化，稍微冷却后，将其倒入黄油和糖的混合物中，再次用搅拌器搅拌，直到均匀。
加入蛋黄，每次一个，搅拌均匀。这将有助于融合味道和质地。完成蛋黄后，加入蛋白泡沫，用刮刀轻轻折叠，从上到下搅拌，以免失去混合物中的空气。最后，加入3汤匙面粉，过筛以防止结块。现在，混合物平衡良好，准备烘烤。
准备一个可拆卸的蛋糕模具，涂上黄油并撒上一点面粉，以防粘连。小心地将混合物倒入模具中，将蛋糕放入预热至165摄氏度的烤箱中，烘烤40分钟。底部冷却后，小心地将其切成两半。
杏子果酱非常适合填充蛋糕，因此我们使用3/4的果酱涂抹在第一层上，然后将第二层放在上面。剩下的果酱用于涂抹在蛋糕的顶部，增加一层甜味，衬托巧克力的风味。
对于糖霜，再次在水浴中融化黑巧克力，加入一点黄油。当巧克力变成液体时，将一半倒入另一个容器中，放凉。将另一半保持温暖。第一半完全冷却后，将其与另一部分结合并添加油。这是获得光滑柔软的糖霜的关键，正如Salvatore de Riso教给我们的。
为了增加优雅感，用新鲜的草莓装饰蛋糕，带来春天般的生机。如果您想添加个人风格，请用融化的巧克力在蛋糕顶部写上“Sacher”，正如传统食谱所建议的那样。这将把甜点转变为真正的烹饪艺术作品，给任何客人留下深刻的印象！
成分: 面糊： 1/2杯软黄油（室温） 1/2杯糖 100克黑巧克力 5个鸡蛋 1个柠檬的皮磨碎 3汤匙面粉 馅料： 400克杏酱 釉料： 100克黑巧克力 100克黄油 15克油（我用的是玉米油）
