甜甜圈

Name: 甜甜圈
Ingredients: 300克白面粉，100毫升牛奶，3汤匙油，2汤匙糖，1个磨碎的柠檬，1香草精，少许盐，1个鸡蛋，1/2杯啤酒，1/2块酵母

每当我想要快速制作一些简单的食物时，我就会做这些啤酒甜甜圈。几乎不需要太多规划，我在家里就能找到所有材料——面粉、酵母、牛奶、鸡蛋和啤酒。它们松软、柔软，外皮微妙，散发着愉悦的香草和柠檬香气。制作过程简单，每次都能顺利完成。

快速信息

总时间：大约2小时（包括发酵和油炸）
实际准备时间：30-40分钟
发酵时间：1小时到1个半小时
份量：20-25个小甜甜圈（数量根据大小而异）
难度：中等（需要揉面和油炸）
类型：油炸甜点，适合任何想吃快速甜食的时候

配料

300克白面粉
100毫升牛奶
3汤匙油
2汤匙糖
1个柠檬的磨皮
1瓶香草精
一小撮盐
1个鸡蛋
1/2杯啤酒（大约100毫升）
1/2块新鲜酵母（约12-13克）

制作方法

1. 第一步是制作酵母。在一个小碗中，放入切碎的酵母、3汤匙牛奶、2汤匙糖和1汤匙面粉（从总量中取出）。搅拌均匀，盖上，静置10分钟，直到酵母活化并且混合物稍微膨胀。

2. 另一个碗中，将鸡蛋与剩余的牛奶打匀。加入发酵好的酵母、油、香草精、磨碎的柠檬皮和盐。

3. 逐渐加入剩余的面粉，用勺子或手搅拌。当面团开始结合时，倒入啤酒。揉约10分钟，直到形成光滑、略粘的面团，但能够从手上脱落。如果面团太粘，可以撒一点面粉，但不要过多，否则甜甜圈会变得很密实。

4. 用毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵1小时到1个半小时。面团应该膨胀一倍。

5. 当面团发酵后，将其倒在撒了面粉的桌面上。将其擀成大约1.5厘米厚的面片。用杯子或其他工具切出形状。剩余的面团可以再次揉捏并擀开。

6. 将切好的甜甜圈放在桌子上，覆盖，再静置10分钟，让其休息并稍微发酵。

7. 加热足够多的油（甜甜圈需要漂浮）。当油热的时候，依次将甜甜圈放入油中油炸。快速翻面，因为它们很快就会变色。

8. 将其放在吸油纸上。如果不立即食用，最好在它们冷却后再撒糖粉；或者在上桌时再撒。

我为什么经常做这个食谱

最简单的原因是每次面团都能做得松软轻盈，没有复杂的技巧。啤酒有助于上色，使其变得松软，而发酵时间也合理。如果我想为以后准备甜点，也可以提前做好。

建议和变体

建议

揉面时不要加太多额外的面粉，否则甜甜圈会变得坚硬。
油要加热，但不要让它冒烟。中高温是合适的。
如果油炸时间过长，内部会变干。
如果不立即食用，不要在热的时候撒糖粉。

替代品

牛奶可以用任何植物性替代品替代。
可以省略香草精，或用少量朗姆酒香精替代。
柠檬皮可以用橙皮替代。

变体

你可以用果酱或奶油填充甜甜圈，但形状和油炸时间会有所不同。
也可以切成中间有洞的甜甜圈。
可以用部分全麦面粉替代部分白面粉，但质地会更密实。

上菜建议

可以单独食用或撒上糖粉。
可以搭配果酱、巧克力奶油，或者与咖啡或茶一起享用。
可热食或室温食用。

常见问题

1. 我可以使用干酵母吗？
是的，你可以使用一包干酵母（约7克），但建议像活化新鲜酵母一样，用牛奶、糖和面粉激活它，然后再加入面团中。

2. 可以烤而不是油炸吗？
这个食谱是为油炸设计的。烤出来的口感不会一样，会更密实和干燥。

3. 应该使用什么类型的啤酒？
我使用普通的淡色啤酒，不带强烈的香气。不推荐使用香气浓烈或深色的啤酒。

4. 如果面团没有发酵怎么办？
检查酵母是否新鲜，并确保面团在温暖的地方发酵。如果仍然没有发酵，可能是酵母没有活化，或者牛奶太热/太冷。

5. 为什么油炸不均匀？
油的温度必须保持稳定。如果一次放入太多甜甜圈，温度会下降，导致它们不能均匀上色。

营养成分（估算）

每个甜甜圈（20个中的一个）：约80-100卡路里，3克脂肪，15克碳水化合物，2克蛋白质。根据吸油量和大小，数值会有所不同。糖和脂肪的含量可能会因撒糖粉或填充奶油而增加。

储存和加热

最好在制作当天食用。如果有剩余，最多可以在室温下覆盖保存1天，因为它们会很快变干。不推荐冷冻，加热后会变得更硬。如果我想加热，使用微波炉加热10-15秒，但质地不会像刚做好的那样。