大豆蛋黄酱
成分: 1/4杯大豆粉，1/2杯水，1/2杯油，盐，适量的柠檬汁
为了准备这个美味的食谱，我们首先在一个大碗中将面粉和水混合在一起。重要的是要将成分充分混合，以免留下块状物。然后，我们将混合物放在高火上，用抹刀或木勺不断搅拌。我们将混合物煮约四分钟，但我建议再煮一会儿，直到我们获得类似玉米粥的稠度。这将确保我们的菜肴具有奶油状和均匀的质地。
一旦我们达到所需的稠度，我们将热混合物转移到搅拌机中。确保搅拌机能够承受热量是至关重要的，因此如果需要，我们可以让其稍微冷却。我们开始逐渐添加油，不断搅拌，以便成分能够完美融合。这个阶段将把混合物转变为细腻而奶油状的乳状液，类似于传统的美乃滋，但不含鸡蛋。
在加入所有油后，我们根据口味添加盐和柠檬汁。柠檬将增添一点酸度，从而平衡味道并为菜肴增添清新的气息。重要的是要品尝混合物，以根据个人喜好调整盐和柠檬。
现在，我们的植物美乃滋可以使用了。我打算用它来准备牛肉沙拉，但这个多功能的酱汁可以用于多种菜肴。此外，为了增加风味，我们可以加入几瓣捣碎的蒜瓣或一些切碎的洋葱，从而将美乃滋转变为美味的开胃菜。
这个食谱来自Cornelia Dragachis的《素食食谱》，非常适合为我们的厨房带来一丝创新。它提供了健康美味的经典美乃滋替代品，非常适合那些希望在烹饪创作中探索新口味和新质感的人。试试看，享受独特的烹饪体验！
