像Pity一样的椒盐卷饼
有时候我早上会做这些椒盐卷饼，特别是当我想吃一些温暖和咸的、刚出炉的脆皮时。我几乎是像面包店那样准备它们。我花了几次尝试才习惯了制作的方法，但如果你有耐心去塑形，那并不复杂。它们不需要特殊的配料，只需注意发酵和烘烤的时间。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：35分钟（20分钟+15分钟）
份量：8个椒盐卷饼（根据大小而定）
难度：简单-中等
食谱类型：咸点心，家常椒盐卷饼
配料
500克白面粉
150毫升牛奶
150毫升水（再加1汤匙用于盐皮）
25克新鲜酵母
1茶匙盐
1茶匙糖
盐皮：
1汤匙面粉
1汤匙水
1汤匙盐
涂抹：
1个蛋黄
制作方法
1. 将面粉放入一个大碗中。
2. 用150毫升温水溶解酵母，然后倒入面粉中。
3. 加入牛奶、剩余的水（如果你还有150毫升初始水中的一点）、盐和糖。
4. 搅拌并揉捏，直到得到一个有弹性的面团，不粘手。如果觉得太软，可以撒一点面粉。
5. 盖上碗，让面团在温暖的地方发酵大约一个小时。面团应该会膨胀到两倍。
6. 在工作台上撒一点面粉。将面团分成两部分，以便更容易操作。
7. 取一半面团，用手或擀面杖将其擀成不太厚的面片。
8. 从面团中切出长条，尽量均匀。将每条塑造成经典的椒盐卷饼，弯曲并粘合两端。
9. 将椒盐卷饼转移到铺有烘焙纸的烤盘上。标准烤盘通常可以放4个椒盐卷饼。
10. 用打散的蛋黄刷每个椒盐卷饼，以便在烘烤时上色。
11. 将烤箱预热至200°C。
12. 将烤盘放入烤箱，烘烤椒盐卷饼20分钟。
13. 同时准备盐皮：将1汤匙面粉与1汤匙水和1汤匙盐混合，直到形成粘稠的糊状物。
14. 在20分钟后将椒盐卷饼从烤箱中取出。用勺子快速在每个椒盐卷饼上划出细长的盐皮条，形成锯齿形图案。
15. 再次将烤盘放入烤箱，烘烤15分钟，直到表面变成金黄色并且有些地方开裂。
16. 让它们稍微冷却10分钟再从烤盘上取出。
为什么我经常做这个食谱
我喜欢这个食谱，因为不需要特殊的设备或难以找到的配料。椒盐卷饼味道鲜美，外皮咸脆，内部柔软。它们和一杯牛奶或作为快速小吃很搭。
建议和变体
建议
不要让面团太软，否则在塑形时会粘连。
盐皮应该在前20分钟后放上，否则会烧焦或变得太硬。
使用烘焙纸，否则可能会粘在烤盘上。
让椒盐卷饼稍微冷却再取下，热的时候更容易断裂。
替代品
你可以使用干酵母（约7克），同样用温水溶解。
牛奶可以用全水替代，以便做出素食版本，但外皮会少一些光泽。
变体
如果愿意，可以在蛋液上撒上罂粟种子或芝麻，像经典的面包店椒盐卷饼一样。
你可以做更小或更厚的椒盐卷饼，但要根据烘烤时间调整几分钟。
食用建议
热着吃很好，但冷着也可以，适合打包。
可以搭配酸奶、牛奶、奶油汤或作为简单的小吃。
常见问题
1. 可以使用干酵母吗？
可以，干酵母也可以。放约7克并用温水溶解，就像新鲜酵母一样。
2. 我可以不加牛奶做椒盐卷饼吗？
可以，只用水也可以。它们会一样好，只是味道会简单一些，外皮会稍微更暗淡。
3. 椒盐卷饼可以冷冻吗？
我没有尝试过冷冻，但冷冻和解冻后，口感不会那么好。新鲜出炉的最好。
4. 在烤箱中能膨胀多少？
它们会膨胀得相当多，几乎在烘烤时体积翻倍，所以在烤盘中要留出空间。
5. 我应该使用什么类型的面粉？
经典的650号白面粉是合适的。如果想要不同的质地，可以尝试000号面粉，但结果变化不大。
营养价值
估计一个中等大小的椒盐卷饼大约有220卡路里。主要成分是碳水化合物（约43克）、蛋白质（约6-7克）和脂肪（3-4克，具体取决于使用的蛋黄数量）。如果添加种子或改变面团，数值可能会有所不同。这些只是基本的估计。
储存和重新加热
最好在制作当天食用。如果剩下，可以在室温下放置1-2天，放在袋子里。可以在烤箱或平底锅中重新加热2-3分钟，但随着时间的推移，外皮会变得更硬。不适合长时间保存或冷冻。
成分: 500克面粉，150毫升牛奶，150毫升水，25克酵母，1茶匙盐，1茶匙糖用于盐壳：1汤匙面粉，1汤匙水，1汤匙盐，蛋黄用于刷涂
标签: 椒盐卷饼
