苹果奶油蛋糕
成分: 1公斤苹果。对于面团：6个鸡蛋，6汤匙糖，6汤匙面粉，4汤匙油，香草精，1包泡打粉，1茶匙醋。对于糖浆：3杯半干白葡萄酒，1杯水，1杯糖，香草糖，2根肉桂棒，1茶匙肉桂粉。对于鲜奶油：1公斤25%脂肪的酸奶油，1-2包香草味糖。用于装饰：新鲜或冷冻的水果，各种颜色。
清洗苹果是准备这道美味甜点的第一步重要步骤。小心地去掉皮和种子，然后将苹果切成约 0.5 厘米厚的片。这些切片将吸收糖浆中的风味，并为蛋糕增添愉悦的口感。在一个碗中，将苹果切片与香草糖和肉桂粉混合，以使其裹上一层甜美而辛辣的香气。在一个锅中，准备一种由酒、水、糖和肉桂棒制成的糖浆。让它煮沸，当它达到沸点时，加入苹果，煮五分钟。此步骤对于软化水果并用糖浆的风味丰富水果至关重要。完成后，让混合物冷却，然后将苹果放入筛子中，收集糖浆以用于浸泡蛋糕底。
与此同时，是时候专注于蛋糕底了。将蛋白与蛋黄分开对于获得蓬松的质地至关重要。将蛋白与糖打至坚硬的泡沫，直到获得光滑的混合物。在另一个碗中，将蛋黄与香草和油混合，然后用一茶匙醋灭活泡打粉并将其加入蛋黄混合物中。然后，小心地将打发的蛋白加入蛋黄混合物中，然后加入过筛的面粉。将面糊倒入一个 24 厘米的圆形模具中，不要涂油，但底部铺上烘焙纸。在预热的烤箱中以低温烘烤底部 40 分钟，然后让其在模具中冷却。
当底部冷却时，准备奶油。将冷奶油放入一个高碗中，用搅拌器以低速打发，然后提高速度，继续打发，直到混合物变得奶油状并在打蛋器上留下痕迹。加入糖，再打几分钟，然后将奶油放入冰箱，直到组装蛋糕。
要组装蛋糕，将冷却的底部切成三层水平切片。将第一层放在盘子上，用收集的糖浆的三分之一浸泡。将苹果切片按同心圆排列，覆盖整个表面，并在上面涂抹 4-5 汤匙的奶油。用第二层重复此过程，然后放上第三层。用剩余的奶油慷慨地涂抹蛋糕，并用猕猴桃、橙子、草莓、覆盆子或黑莓的切片装饰，以获得色彩缤纷和美味的外观。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，以便风味相互融合并增强。这是一道不仅能愉悦味蕾，还能为任何场合带来一丝快乐的食谱！
