梨酱
成分: 4 公斤梨，1 公斤糖，柠檬汁，香草（根据口味），纱布，盐
我剥了梨的皮，去掉了果核，小心翼翼地保护它们免受变黑的过程。为了防止氧化，我用浸泡在盐水溶液中的纱布覆盖梨，这起到了天然防腐剂的作用。腌制液的盐浓度高于通常用于烹饪的盐，这有助于保持水果的新鲜。清洗完所有梨后，我在上面撒了糖，让它们腌制大约一个小时。这使水果释放出汁液，形成了美味的果酱基础。
在梨释放出足够的汁液后，我把锅放在火上，开始煮它们。重要的是要提到，梨的水分含量很高，所以过了一会儿，我注意到它们释放了很多汁液。因此，我决定将锅从火上移开，并将多于一半的液体倒入一个单独的锅中。用这个汁液，我制作了甜糖浆，它将为果酱增添丰富的味道。
果酱的煮制继续进行，不断搅拌以避免粘底。大约三小时后，当果酱开始变得稠密时，我关闭了火，让它冷却。第二天，我检查了果酱的稠度，发现它仍然太稀，因此我又把它放回火上煮了一个小时。在这个阶段，我加入了三只柠檬的汁，这将有助于平衡甜味，以及纯香草素以增加额外的风味。再煮十分钟后，我再次让果酱冷却。
为了检查果酱是否达到了所需的稠度，我使用了一把木勺，勺子竖立在果酱中。这是果酱准备好装瓶的信号。我再次加热果酱，小心地将其倒入消毒过的罐子中，并在顶部添加了水杨酸盐，这是一种天然防腐剂，有助于保持果酱。封好罐子后，我用毯子将它们包裹起来，让它们慢慢冷却，这个过程将有助于形成保护层。这样，果酱将以最佳状态保存，随时准备享用，搭配烤面包或作为各种甜点的配料。
