香草奶油泡芙
泡芙的面团是一种基本的基础，将孕育出美味的甜点，而准备它可以是一种真正的烹饪乐趣。首先将黄油、糖、盐和水放入锅中加热。确保材料的质量很重要，因为它们会影响最终的味道。一旦混合物开始煮沸，将其从火上移开。用木勺迅速加入面粉，并用力搅拌。将锅放回火上，以中高温加热，并不断搅拌。您会发现，在最多三分钟内，混合物会从锅的边缘脱离，表明它已经准备好了。
在获得均匀的面团后，将其转移到搅拌机的碗中。以低速混合使其稍微冷却，大约一分钟。然后，增加搅拌机的速度，每次加入一个完整的鸡蛋。每加一个鸡蛋后都要充分搅拌，直到面团在用手指触摸时形成一个尖峰。如果没有形成这个尖峰，可能需要添加一个单独打发的蛋白，以获得所需的稠度。
在搅拌机工作的同时，将烤箱预热至220摄氏度。准备一个烤盘，用少量油涂抹烤纸。为了帮助您形成泡芙，您可以在放置在烤纸下方的白纸上画线，但请记得在将烤盘放入烤箱之前将其取出。使用裱花袋，形成约10厘米长、1.3-1.5厘米宽的泡芙，并确保它们之间留出约5厘米的空间。剩余的面团可以放入冰箱中以备后用。
当烤盘完全准备好后，将其放入烤箱。以220摄氏度烘烤10分钟，然后将温度降低至175摄氏度，继续烘烤20-30分钟，或直到泡芙变得金黄松软。烘烤完成后，将它们放在架子上冷却。如果需要，重复相同的过程制作第二个泡芙烤盘。
对于香草奶油，将150克牛奶与面粉和蛋黄混合在一个锅中。在另一个容器中，将剩余的牛奶（600克）与糖和黄油一起煮沸。当混合物开始煮沸时，将面粉混合物倒入，并不断搅拌。奶油会变稠，减少到初始体积的约60%。加入几滴香草以增强风味。
要检查奶油的稠度，从混合物中取一勺，用手指划一条线。如果奶油不从顶部流出，则表示它已准备好。将奶油转移到另一个容器中，最好放在冰床上，搅拌至冷却。在填充泡芙之前，请确保奶油均匀混合。
当泡芙冷却后，纵向切开，但不要完全分开。使用裱花袋慷慨地将每个泡芙填充香草奶油。
至于糖霜，制作起来很简单：在微波炉中加热2汤匙的奶油40秒。加入巧克力，让其融化2-3分钟。搅拌均匀，直到得到均匀的混合物。使用刷子小心地为泡芙上糖霜，赋予它们优雅和诱人的外观。现在，甜点准备好享用了！
成分: 制作18个10厘米长的泡芙：面团：1/4杯黄油（=57克）1/2茶匙糖1/4茶匙盐5/8杯面粉（=90克）2个大鸡蛋（加1个额外蛋白 - 我没有使用）1/2杯水（100毫升）香草奶油：750毫升牛奶3/4杯糖120克黄油1个蛋黄3汤匙面粉（满勺）香草精 糖霜：2汤匙酸奶油100克巧克力
