鸡汤（鸡肉浓缩液）
成分: 根据蔬菜和骨头的体积放入3到3.5升水，但不要超过锅容量的3/4。 1只鸡背（带脖子） 1茶匙白葡萄酒醋 2根大胡萝卜 1块根芹菜 1个大洋葱 1个香菜 9颗胡椒粒 1片月桂叶 2瓣小捣碎的大蒜
为了准备一道美味健康的鸡汤，我们首先清洗蔬菜。选择新鲜优质的胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜。小心地剥去外皮，然后将它们切成两半，以便在烹饪过程中更容易释放出香味。彻底清洗鸡背，去除多余的脂肪，以获得更健康、脂肪更少的高汤。
当蔬菜和肉类准备好后，将所有材料放入至少6升容量的锅中。确保加入足够的水以覆盖所有食材，使香味完美结合。还可以加入您喜欢的香料，如胡椒粒、月桂叶、百里香或香菜，以增强风味。把锅盖好，密封好，然后将压力调至最大。
几分钟后，当压力指示器升起时，将火调至最低。让汤煮沸一个小时，注意不时检查指示器，以确保压力保持恒定。在60分钟结束时，关掉火，让锅自然冷却。在指示器下降之前，务必不要打开锅盖，以避免意外发生。
一旦汤冷却，通过细筛过滤液体，丢弃蔬菜和鸡骨。您将获得清澈芳香的高汤，富含营养。让汤完全冷却，然后将其分装到玻璃罐或密封容器中，可以在冰箱中保存几天或在冰箱中保存更长时间。这种汤是丰富菜肴风味的绝佳配料，是一种健康的替代品，胜过那些充满防腐剂和添加剂的商业产品。
如果您想尝试素食版本，请将肉类替换为双倍量的蔬菜，不添加醋或其他动物来源的成分。这同样会美味可口，营养丰富，适合均衡健康的饮食。因此，准备这道汤不仅是一项愉快的活动，也是确保您始终拥有一种基本成分的绝佳方式，这种成分富含风味和健康益处。
