蜜蜂蛋糕
我通常在知道有时间的情况下开始制作蜜蜂蛋糕，通常是在前一天准备蛋糕皮。这道甜点虽然不快，但步骤并不复杂。它帮助我组织，而且在需要上桌之前我可以把它冷藏。让我告诉你我是怎么做的。
快速信息
总时间：约24小时（包括蛋糕皮的休息时间）
准备时间：45分钟（包括揉面、煮奶油）
烘烤时间：4片×7-8分钟=30-32分钟
份量：20-24，取决于切割方式
难度：中等
食谱类型：家庭甜点，节日蛋糕
材料
蛋糕皮（4片）
2个鸡蛋
100克糖
2大勺蜂蜜
2大勺猪油
6大勺油
1/2小勺小苏打，已消解
4大勺牛奶
450-500克面粉
粗麦粉奶油
300毫升牛奶
6大勺粗麦粉
200克黄油（室温）
150克糖
香草（提取物或香草糖）
1个柠檬的皮和汁
馅料
1罐杏子果酱
装饰
糖粉（可选）
制作方法
1. 对于蛋糕皮，将鸡蛋、糖、猪油、蜂蜜、油、牛奶和消解的小苏打放入锅中。我搅拌并在小火上加热，不断搅拌，直到材料融化并开始煮沸。当第一次沸腾时，立即将锅从火上移开。让我混合物冷却约10-15分钟。
2. 当混合物不再热时，我逐渐加入面粉并开始揉面。当面团不再粘手且可以成型时，我将其分成4等份。
3. 逐个将每块面团擀成薄片，大小大约与烤盘相同。我在涂抹少许油并撒上面粉的烤盘背面烘烤蛋糕皮。将每片放入预热的烤箱中，烘烤约7-8分钟，直到边缘微微变金黄。蛋糕皮在热的时候很脆，所以我将其直接放在毛巾上，让其充分冷却。我喜欢提前一天做好。
4. 对于奶油，我在小锅中煮牛奶。当牛奶开始煮沸时，我逐渐加入粗麦粉，并用打蛋器搅拌以防止结块。煮至浓稠后，我将其移开并让其冷却，偶尔搅拌以防止结皮。
5. 我将切成小块的黄油放入碗中，加入糖，并搅拌至起泡，糖几乎融化。当粗麦粉奶油完全冷却后，我逐渐将其加入黄油中，每次加入后搅拌。最后加入香草、柠檬皮和汁。
6. 对于组装，我准备一个长方形的烤盘。放入第一片蛋糕皮，加入一半的奶油，第二片蛋糕皮，均匀涂抹杏子果酱，第三片蛋糕皮，剩余的奶油，然后最后一片蛋糕皮。
7. 用烘焙纸覆盖蛋糕，并在上面放重物（例如一个小烤盘）以压紧蛋糕皮。将其放入冰箱过夜或至少12小时。
8. 上桌前撒上糖粉。蛋糕在静置后切割更好，蛋糕皮会变软，奶油也会更好结合。
我为什么经常做这个食谱
这是我可以依赖的蛋糕，适合有很多客人的聚餐。我可以提前准备。它切割方便，味道在甜与酸之间平衡。蛋糕皮不会变硬，蛋糕可以保存几天。
建议和变体
建议
1. 如果蛋糕皮的面团太硬，可以加一点牛奶。
2. 擀面皮时，使用面粉以防粘连。
3. 黄油必须是软的，否则奶油会分离。
4. 对于蛋糕皮，不要过度烘烤。边缘稍微变色时即可取出。
替代品
1. 如果没有猪油，可以用黄油替代。蛋糕皮的质地会稍有不同。
2. 杏子果酱可以用桃子果酱或杏子加一点柠檬汁替代，但要稍微酸一些。
变体
1. 有时我会在果酱上放一层薄薄的磨碎坚果。
2. 如果没有柠檬，只用香草也可以，但味道会更简单。
3. 为了不同的外观，糖粉可以与少量肉桂混合。
上桌建议
冷食，切成方块或长方形。可以搭配咖啡、早餐或节日餐。
常见问题
1. 可以提前做蛋糕皮吗？
可以，蛋糕皮可以提前两天做好。它们可以在室温下放在干净的餐巾之间保存。
2. 如果粗麦粉奶油分离怎么办？
如果黄油不是室温，奶油可能会分离。让所有材料达到相同温度，然后再搅拌。
3. 什么果酱最适合这个蛋糕？
我通常使用酸味较重的杏子果酱。桃子果酱也可以，重要的是不要太甜。
4. 蛋糕可以冷冻吗？
不建议冷冻，因为蛋糕皮的质地会改变，粗麦粉奶油在解冻后也不会保持相同的稠度。
5. 蛋糕皮可以在烘焙纸上烘烤吗？
我在涂油并撒粉的烤盘背面烘烤，但如果你觉得在烘焙纸上更容易操作也可以。
营养价值
大致估计，每份（从24块中）：约160-180卡路里，其中：
碳水化合物：24-28克
脂肪：7-8克
蛋白质：2-3克
这些值是参考值，取决于蛋糕皮的厚度和每层使用的奶油量。
保存和加热
蜜蜂蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多可保存5天。经过1-2天后，蛋糕皮会完全变软。不要加热；只冷食。如果边缘干燥，请好好盖住烤盘。
就这些，这个食谱经典，不需要太多调整。如果遵循步骤并给蛋糕皮时间变软，结果会很稳定。
成分: 薄片 (4) - 2 个鸡蛋 - 100 克糖 - 2 汤匙蜂蜜 - 2 汤匙猪油 - 6 汤匙油 - 1/2 茶匙小苏打 - 4 汤匙牛奶 - 450-500 克面粉 奶油： - 300 毫升牛奶 - 6 汤匙粗麦粉 - 200 克黄油 - 150 克糖 - 柠檬皮和汁 - 香草 - 一瓶杏子果酱 糖粉装饰（可选）
