绿色扁豆
扁豆是一种多功能且健康的成分，理想地融入各种菜肴中。我们首先仔细挑选扁豆，确保没有杂质或小石子。经过检查后，将其在冷水流下彻底冲洗几分钟，以去除任何残留物。下一步是将扁豆浸泡在温水中，建议浸泡一个半小时，但如果您想遵循桑达·马林的建议，可以让它在温水中浸泡两个小时。这个过程不仅会缩短烹饪时间，还会帮助获得更细腻的质地。
与此同时，我们处理柠檬皮。使用锋利的刀，我们将柠檬皮切得非常薄，注意避免白色部分，因为那是苦的。柠檬皮将为我们的菜肴增添清新和柑橘的风味。待扁豆浸泡后，我们将其放入冷水锅中煮沸，同时加入柠檬皮。用小火煮约30分钟，直到扁豆变得嫩滑，但不要过于软烂。
一旦扁豆煮熟，我们用大筛子将其沥干，以去除多余的液体。在平底锅中，我们清洗并切碎洋葱，根据个人偏好将其切成小方块。我们在平底锅中加热油，加入洋葱，翻炒至透明，此时加入红椒粉，快速搅拌。
现在，我们“像下雨一样”加入面粉，不断用木勺搅拌以防止结块。一旦面粉充分混合，我们逐渐加入50-75毫升温水，继续搅拌，直到获得均匀的混合物。如果需要，可以添加酸奶油以增加奶油感和风味。
现在是时候将煮熟的扁豆、撕成几块的月桂叶和一茶匙糖整合在一起，以平衡风味。我们用盐和白、绿、黑胡椒混合物调味，按口味调整。让混合物小火煮几分钟，以便味道完美融合。最后，去掉月桂叶，准备上桌这道美味的菜肴。
我们选择将扁豆与火鸡肉排一起上桌，但组合可以根据每个人的喜好而有所不同。祝您好胃口！
成分: - 400克干绿扁豆 - 1个柠檬 - 3汤匙葵花籽油 - 25克面粉 - 1个中等大小的洋葱 - 1片月桂叶 - 1茶匙葡萄酒醋 - 1茶匙辣椒粉 - 1茶匙糖 - 细磨海盐 - 白、绿、黑胡椒混合 - 50 - 75毫升温水 - 100毫升酸奶油（可选）
