鸡蛋汤
成分: 鸡骨头, 鸡蛋（每份两个）, 洋葱, 蔬菜或Vegetа, 月桂叶, 米饭, 龙蒿, 酸奶油, 柠檬汁
因为没有什么是浪费的，一切都在转变，从走上保存之路的鸡胸骨架中，我创造了一道美妙的蛋汤。这道食谱不仅是利用剩菜的绝佳方式，也是为寒冷的日子带来一丝温暖和舒适的机会。让我们看看如何准备这道美味。
我们首先将鸡胸骨架放入一个大锅中，加入冷水、盐和几颗胡椒粒。让水慢慢煮沸是至关重要的，在这个过程中，表面会出现泡沫。这是由杂质和蛋白质组成的，我们需要用漏网将其去除。汤清理干净后，加入一片月桂叶和洋葱，可以根据个人喜好将其切碎或整颗放入。洋葱会增加甜味和香气，我们让它煮到变软并完全溶解。
在洋葱变软后，加入一把洗净的米饭，视情况可选加入两勺Vegetа或切得非常细的蔬菜，以丰富汤的味道。我们让所有食材一起煮，偶尔搅拌，直到米饭煮至“意大利式 al dente”。这时，我们调低火候，用勺子一个一个地打入鸡蛋，让它们掉入热汤中。这是一个令人激动的时刻，当蛋白迅速凝固，形成细腻而蓬松的质地。
加入所有鸡蛋后，我们关掉火，让汤静置，以便蛋白完全凝固。与此同时，我们将蛋黄与酸奶油搅拌，得到一种奶油状的糊状物。我们向这个混合物中加入几勺热汤，充分搅拌，以防止蛋黄突然凝固。然后将这种混合物倒入汤锅中，加入一束新鲜的龙蒿，这将增添香气和清新的气息。如果没有新鲜的龙蒿，干的也是一个不错的替代品，但请确保与米饭一起加入，以释放其香气。
最后，当汤不再热时，我们用柠檬汁酸化所有食材，从而调整酸度并增加一丝清新感。这道受希腊启发的汤是让我们回忆起童年时光的美味，当时我们在盘子里玩弄鸡蛋，观察蛋黄流入汤中，将其染成明亮的黄色。因此，我们不仅有一碗营养丰富的汤，还有一段充满风味和怀旧的过去。与亲人共享这碗热汤，让每一口都变成难忘的回忆。
