斯特拉斯堡甜甜圈
要制作这些美味的松软饼干，首先将所选的脂肪（无论是黄油还是高质量的人造黄油）充分搅拌，直至变得蓬松和奶油状。在这第一步中，使用木勺或搅拌器是很重要的，以便获得空气感的质地。然后，逐渐加入糖、蛋黄和一小撮盐，继续搅拌，直到混合物变得均匀和均匀。
在获得奶油状的混合物后，是时候将之前准备的面团整合进来了。这包括在少量温牛奶中溶解的酵母，以及一茶匙糖，这有助于激活酵母。确保牛奶不要太热，以免破坏酵母。将酵母混合物融入脂肪成分中，然后逐渐加入面粉，不断搅拌。你越是揉面团，它就越会开始从你的手和碗中分离，形成气泡，这是它准备好的标志。
在面团充分揉好后，将其放入一个干净的碗中，用湿布覆盖，然后放在温暖的地方，远离气流，以便发酵。让它发酵，直到体积翻倍，这可能需要30到60分钟，具体取决于环境温度。
同时，将烤箱预热到适中的温度。一旦面团发酵好，将其放在轻轻撒上面粉的表面上，分成核桃大小的块。每块可以根据个人喜好塑造成卷或球。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有足够的空间，以便在烘烤过程中膨胀。
为了增加一丝精致，准备一个用打发的蛋白和剩余的糖以及香草糖制成的蛋白霜。这种蛋白霜将为饼干提供轻盈的质地和甜美芳香的味道。均匀地将蛋白霜涂抹在每个面团球上，并在上面撒上磨碎的核桃或压碎的杏仁，以增加风味。
准备好后，将烤盘放入预热的烤箱中，然后将温度调至最低。让饼干慢慢烘烤大约1小时25分钟，或者直到蛋白霜变成金黄色和酥脆。当它们准备好时，从烤箱中取出，稍微冷却后再享用。这些饼干非常适合在特殊场合和日常作为美味的甜点。
成分: 面团： -100克黄油或70克猪油（我使用了猪油） -2-3汤匙糖 -20克新鲜酵母 -3个蛋黄 -1杯牛奶（约250毫升） -面粉适量（我用了500克） -一小撮盐 顶部： -3个蛋白（我用了6个蛋白，以便有更厚的蛋白霜层） -3汤匙糖粉（我用了6） -少许磨碎的坚果或压碎的杏仁 -1-2包香草糖
