鸡肉饼
我做过这个鸡肉饼很多次，尤其是在我需要一些可以轻松切片且不需要复杂配菜的时候。我不使用特殊的食材，只用手头的：鸡胸肉和鸡肝、绿叶蔬菜、鸡蛋。这不是一个复杂的食谱，只需要一点时间和注意搅拌，以免做出来太干或太粗糙。
快速信息
总时间：大约2小时
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：1小时30分钟（烤箱，低火）
份量：8-10片，取决于烤盘
难度：简单-中等
食谱类型：鸡肉饼，适合节日餐桌或作为冷菜
配料
500克鸡胸肉
500克鸡肝
1束野蒜
1束青葱
1束莳萝
2个鸡蛋
3汤匙油
盐和胡椒，按口味
制作方法
1. 将鸡胸肉通过绞肉机绞碎。我更喜欢绞碎以获得更好的口感，而不是切成块。
2. 清洗青葱并切碎。将一半用于炒制，另一半留作最后混合。
3. 在加热的平底锅中加入3汤匙油，放入切碎的青葱（仅第一半）。用中火炒至变软，不需要炒至变色。
4. 将鸡肝加入炒好的青葱中。继续一起焖煮几分钟，直到鸡肝各面都熟。期间可以加盐和胡椒调味。
5. 鸡肝不需要过度烹饪，只需变色即可。最后，将其从火上移开，用叉子直接在锅中捣碎，保持小块，不要变成糊状。
6. 将鸡肝和炒好的青葱与绞碎的鸡胸肉混合。
7. 剩下的青葱生的加入肉和肝的混合物中。
8. 将野蒜和莳萝切碎，放入同一个碗中。
9. 打破两个鸡蛋加入混合物中，用大勺或手（如果你喜欢）搅拌。混合物应均匀，但不要过度捣碎鸡肝。
10. 尝一下，必要时再加盐和胡椒。
11. 将混合物转移到涂油或铺纸的烤盘中（根据喜好）。用刮刀抹平。
12. 将烤盘放入预热的烤箱中，用低火烤约一个半小时。最后用牙签检查：如果牙签干净，说明完成。
13. 在将其从烤盘中取出并切片之前，让鸡肉饼完全冷却。
我为什么经常做这个食谱
鸡肉饼相对轻盈，没有太多脂肪。它切片很好，可以在冰箱中保存几天，所以我可以快速吃点零食或打包。它对绿叶蔬菜很灵活，味道也不重。
建议和变体
建议
- 不要用绞肉机绞鸡肝，而是用叉子捣碎。小块比细腻的糊状物提供更好的口感。
- 用手混合食材，但不要过度搅拌，以免混合物过于紧实。
- 在切割之前，让鸡肉饼完全冷却，否则会碎。
- 不要去掉鸡蛋，它们可以将混合物结合在一起。如果你有小鸡蛋，可以放三个。
替代品
- 如果没有野蒜，可以用香菜或额外的青葱替代。
- 可以省略莳萝，尽管它提供新鲜的味道。
- 如果没有鸡胸肉，可以用火鸡绞肉，但口感会稍有不同。
变体
- 如果想要更香的版本，可以在与青葱一起加入切碎的大蒜。
- 为了更节日的外观，可以在鸡肉饼中间放入完整的煮鸡蛋，但原始食谱不包括此。
- 也可以在更小的模具中烘烤，以便做成单独的份量。
上菜建议
- 冷食，作为开胃菜，切成薄片。
- 配新鲜面包，旁边放腌黄瓜或小萝卜。
- 作为午餐的主菜，配简单的沙拉。
常见问题
1. 我可以只使用鸡胸肉或只使用鸡肝吗？
不推荐。鸡胸肉和鸡肝的混合提供了合适的质地和味道。仅用鸡胸肉，鸡肉饼会味道平淡。仅用鸡肝，味道会过于浓烈且过于柔软。
2. 如果我没有绞肉机，如何切鸡胸肉？
可以用刀切或用手持搅拌机切成小块，但口感不会完全相同。不过，在需要时是可以接受的。
3. 我可以使用猪肝或牛肝吗？
不可以使用这个食谱。鸡肝更细腻，我没有尝试过以这种比例与其他类型的肝脏组合。
4. 如果春天没有野蒜，我该怎么办？
野蒜可以用青葱或香菜替代，但特有的香气会缺失。莳萝也增加了新鲜感。
5. 我可以把鸡肉饼放进冰箱吗？
可以，但解冻后口感会稍有变化。最好在冰箱中保存2-3天。
营养价值
估计每份（100克一片）含有：
- 160-180卡路里
- 蛋白质：18-20克
- 脂肪：8-10克
- 碳水化合物：2-3克
数值取决于鸡蛋的大小和鸡肝的脂肪含量。这种鸡肉饼的卡路里摄入适中，蛋白质含量相当丰富。
保存和加热
鸡肉饼在冰箱中保存，包裹在保鲜膜中或放在餐盒中，最多可保存3天。可以冷食，通常我不会重新加热，因为它往往会变干或失去口感。如果你仍然想加热，可以在微波炉中加热几秒钟，或在低火的平底锅中加热，盖上盖子。冷却后，口感会稍微更坚固。不建议在室温下保存超过几小时。
成分: 500克鸡胸肉，500克鸡肝，1束野蒜，1束青葱，1束莳萝，2个鸡蛋，盐，胡椒，3汤匙油
