洋葱塔
洋葱派，家乡的味道
我做这个洋葱派已经很多次了，特别是当我有洋葱剩余或者从某顿饭剩下的烟熏香肠时。制作起来并不困难，如果你有时间让面团发酵，整个过程会相对简单。我觉得它适合用作晚餐，或者第二天打包带走。有时，冬天，我只用煎洋葱的香味就能让厨房变得温暖，我不急着打开窗户。
快速信息
总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤时间）
准备时间：30-40分钟
烘烤时间：大约30-35分钟（视烤箱而定）
份量：6-8份，取决于切块的大小
难度：中等，适合有发酵面团经验的人
食谱类型：咸派，适合午餐或晚餐
材料
面团：
150克白面粉
100克黑面粉
1包干酵母（或根据250克面粉的包装说明使用）
1茶匙糖
170毫升温水
1茶匙盐
1汤匙橄榄油
馅料：
500克洋葱
50克黄油
1汤匙面粉
3个鸡蛋
100克酸奶油
盐
胡椒
孜然
烟熏香肠（数量不固定，随意使用；切成片或小块）
制作方法
1. 面团
我从面团开始，因为它需要时间发酵。在一个杯子里，我将酵母与糖和一茶匙面粉混合，然后倒入100毫升温水，静置10分钟，等待酵母激活。与此同时，在一个碗中，我将白面粉和黑面粉混合，并加入盐。
在面粉中间挖一个小坑，倒入发酵好的酵母。开始用手搅拌，逐渐加入剩下的温水，直到得到一个弹性且不粘手的面团。最后加入橄榄油，再揉2-3分钟。撒一点面粉在上面，用毛巾盖住，放在温暖、避免风的地方发酵大约一个小时。
2. 馅料
在面团发酵的同时，我处理馅料。将洋葱剥皮并切碎。将黄油放入锅中，等它融化后加入洋葱。在中火上炒，频繁搅拌，直到洋葱变软。不要炒焦，只需让它变得透明和软化。
关火后，在锅里仍然温热时，撒入一汤匙面粉，搅拌均匀。让混合物冷却。
冷却后，加入酸奶油和打散的鸡蛋，然后根据口味加入盐和胡椒。用勺子将所有材料混合均匀。
3. 组装和烘烤
当面团发酵好后，将其倒在工作台上，用手或擀面杖将其擀成一个圆形，大小与要烤的派盘相同。在派盘上涂上黄油，放入面团，并稍微将边缘抬起，贴在模具的边缘。
倒入洋葱馅料并抹平。将香肠切成小块放在馅料上，然后在上面撒上孜然。
轻轻地将面团的边缘折叠到馅料上，部分覆盖馅料。并不需要完全覆盖，只需形成一个边框。
将派放入预热的烤箱中，中层，以中高温烘烤。烘烤30-35分钟，直到边缘变成金黄色，具体时间视烤箱而定。面团变成金黄色时就可以了。
取出烤盘，让其稍微冷却，然后可以趁热切片。
我为什么经常做这个食谱
这是我可以根据家里现有材料进行调整的咸派。洋葱很容易找到，而面团也不需要太高的技巧。而且我可以热吃或冷吃，保存到第二天也不错。
建议和变体
建议
1. 在发酵时，45分钟后检查面团。如果它翻倍了，就可以了；如果没有，再等一会儿。
2. 洋葱不需要炒得很熟，只需变软和甜即可。
3. 我总是在洋葱完全冷却后再加入鸡蛋和酸奶油，否则鸡蛋会提前凝固。
替代品
1. 如果没有黑面粉，可以只用白面粉。
2. 可以用火腿或培根替代烟熏香肠。
3. 如果没有酸奶油，可以用全脂酸奶替代。
变体
1. 如果想要更浓郁的味道，可以在上面撒一些磨碎的奶酪，但这不是原食谱的一部分。
2. 孜然是可选的，但能为洋葱增添独特的风味。
3. 如果想要无肉的派，只需省略香肠即可。
上菜建议
可以热吃或冷吃，切成薄片。可以搭配简单的沙拉或腌菜，特别是在季节时。
常见问题
1. 我可以只用白面粉吗？
可以，如果没有黑面粉，使用白面粉也能做出好吃的派。口感会稍微蓬松一些。
2. 可以不加烟熏香肠吗？
可以，洋葱、鸡蛋和酸奶油的馅料即使没有肉也很好吃。可以用蘑菇替代香肠，或者干脆省略。
3. 面团需要发酵多久？
面团需要发酵到体积翻倍，通常在正常厨房条件下需要约一个小时，但如果环境较冷，可能需要更长时间。
4. 如果没有酸奶油怎么办？
可以使用希腊酸奶或其他类型的全脂酸奶。口感会稍微不同，但混合物会很好地结合。
5. 烤好后可以冷冻派吗？
可以，但解冻后面团的口感会有所不同。建议将其放在冰箱中保存1-2天。
营养价值（估算）
一块（8块中）大约有200-250卡路里，具体取决于面团的厚度和香肠的用量。总的来说：碳水化合物约25克，蛋白质7-8克，脂肪9-12克。孜然和调味料不算热量，但酸奶油、鸡蛋和香肠的影响更大。这些都是大致数值，并不是精确的。
保存和加热
派可以在冰箱中保存，覆盖好，最多2天。如果加热，可以选择烤箱或微波炉，但最好还是在烤箱中加热，以免变得过于软烂。不建议超过两天，因为洋葱的味道会改变。
这就是我通常制作洋葱派和烟熏香肠的方法。这是一个简单实用的食谱，特别是在你有时间等待面团发酵，而又不想让洋葱浪费在抽屉里的时候。
成分: 面团：150克白面粉，100克全麦面粉，1包干酵母，1茶匙糖，170毫升温水，1茶匙盐，1汤匙橄榄油。馅料：500克洋葱，50克黄油，1汤匙面粉，3个鸡蛋，100克酸奶油，盐，胡椒，孜然，熏香肠。
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