焗菠菜和瑞可达奶酪的意大利面

星期天早上，在喝了比较晚的咖啡后，我做了一些简单的法式面包片，然后无计划地打开了冰箱。我发现了一盒里科塔奶酪和一些冷冻菠菜，于是决定做菠菜和里科塔奶酪焗面条。我没有多想，这个食谱非常适合周末的午餐，当你想吃点热的东西而不想复杂化事情时。

快速信息

总时间：大约50分钟
准备时间：20分钟
烘烤时间：20-25分钟
份量：4
难度：简单
食谱类型：焗面条，适合周末的午餐或晚餐

材料

300克面条（任何你喜欢的类型）
150克冷冻菠菜
2-3瓣大蒜，切薄片
1盒里科塔奶酪（200克）
2个鸡蛋
磨碎的帕尔马干酪（足够覆盖表面）
2汤匙磨碎的奶酪
1汤匙橄榄油
盐
胡椒
黄油（用于涂抹烤盘）

制作方法

1. 按照包装上的说明煮面条。当面条煮好后，用冷水冲洗以防粘连，并让其沥干。
2. 在面条煮的同时，在平底锅中加入一汤匙橄榄油，放入切好的大蒜。保持小火，不要让大蒜变色，否则会变苦。
3. 将冷冻菠菜放入大蒜中。保持小火煮10-12分钟，偶尔搅拌，直到液体减少。
4. 将里科塔奶酪放入菠菜中，搅拌均匀，调味加盐和胡椒。再煮5分钟，然后关火。
5. 在一个大碗中，打散鸡蛋。加入煮好的面条和沥干的菠菜里科塔混合物，充分搅拌。
6. 用黄油涂抹耐热烤盘。将面条混合物倒入烤盘中。上面撒上磨碎的帕尔马干酪和两汤匙奶酪。
7. 将烤盘放入烤箱（中火，180-190°C）烘烤20-25分钟，直到表面微微变色并形成外壳。

我为什么经常做这个食谱

当我冰箱里有里科塔奶酪和菠菜时，这是一个快速的解决方案。它不需要很多材料，而且可以提前准备。对于轻松的餐点也很合适，不用在厨房待太久。剩余的食物可以在第二天保持得不错。

建议和变体

建议

如果使用新鲜菠菜，请清洗并稍微炒一下，直到减少体积。冷冻菠菜更方便，但要确保完全解冻。
不要让大蒜炒得太过，变得苦涩会影响食谱的味道。
可以根据所用奶酪的咸度调整盐和胡椒的量。
用黄油充分涂抹烤盘，以防面条粘底。

替代品

可以使用通心粉、螺旋面、宽面条或任何你喜欢的面条。
里科塔奶酪可以用沥干的奶酪替代，但质地和味道不会完全相同。
磨碎的奶酪可以用马苏里拉或其他硬奶酪替代。
如果没有帕尔马干酪，可以使用格兰帕达诺或类似的成熟奶酪。

变体

如果你喜欢，可以在菠菜和里科塔混合物中加入一点肉豆蔻。
如果想要更丰富的口感，可以在加入菠菜之前将一点奶油与里科塔混合。
为了更浓烈的味道，烘烤后可以撒上一点新磨的胡椒。
可以加入小块培根或意大利熏火腿，喜欢丰盛口味的人可以尝试。

上菜建议

这个食谱可以作为主菜，搭配简单的番茄沙拉或绿叶蔬菜。
它也适合作为烤肉或烤鱼的配菜。
如果有剩余，可以打包带走作为第二天的午餐。

常见问题

什么类型的面条最适合这个食谱？
大多数短面条都很合适，比如通心粉、螺旋面或宽面条。任何能保持酱汁并不易粘连的形状都是合适的。

我可以用新鲜菠菜代替冷冻菠菜吗？
可以，但需要清洗、冲洗并焯水。体积会减少很多，所以使用的量要是冷冻菠菜的两倍。

冷冻菠菜需要沥干吗？
如果解冻后有很多液体，最好稍微挤压一下，以免在混合物中留下水分。如果在平底锅中直接烹饪并让其减少，就不需要单独沥干。

上面放多少奶酪？
磨碎的帕尔马干酪要足够轻轻覆盖整个表面，外加两汤匙奶酪。没有必要精确的数量 - 撒上形成一层薄薄的覆盖即可。

我可以省略鸡蛋吗？
鸡蛋有助于粘合混合物，所以最好使用。如果省略，结果会更松散，更像是一种软布丁而不是紧凑的焗菜。

营养价值

每份（4份）估计约400-450卡路里。其中蛋白质18-20克，碳水化合物55-60克，脂肪12-14克。数值取决于所用的面条、奶酪和油的量。这个食谱并不特别油腻，但碳水化合物来自面条。

保存和重新加热

菠菜和里科塔奶酪焗面条可以在冰箱中保存1-2天，覆盖好。重新加热时，质地不如刚出炉时那么好，但仍然可以食用。最好在烤箱或微波炉中加热，覆盖，以免过于干燥。不建议冷冻 - 质地会受损。